Thịt heo xào cay là một loại thịt lợn ướp gia vị và cũng là một món BBQ Hàn Quốc rất phổ biến. 

Nguyên liệu làm thịt heo xào cay: (cho 4 người ăn)

• 907g thịt nạc vai hoặc thịt mông thái mỏng
• ½ củ hành tây, thái mỏng
• 3 hành lá, thái khúc khoản 5cm
• 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 1 hoặc 2 muỗng canh ớt bột
• 3 muỗng canh xì dầu
• 3 muỗng canh rượu gạo (hoặc rượu mirin)
• 2 muỗng canh đường (hoặc đường nâu)
• 2 muỗng canh mật ong (hoặc nhiều đường)
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng nạo
• ½ quả táo nhỏ đã nạo

Cách làm thịt heo xào cay:

Thái mỏng thịt.

Cho 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 hoặc 2 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng nạo và ½ quả táo nhỏ đã nạo vào 1 bát to và trộn đều. Cho thịt vào và đảo đều để thịt ngấm đều nước sốt. Thêm hành tây và hành lá vào và đảo đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Làm nóng chảo, cho thịt vào để nướng hoặc áp chảo, xào thịt trên lửa lớn vừa cho đến khi gần hết chất lỏng và thịt hơi có caramen (làm 2 mẻ). Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết. Bạn cũng có thể xào thịt với nhiều loại rau như ớt, ớt chuông, nấm,…

Bạn có thể ăn thịt heo xào cay với 1 bát cơm và các món ăn kèm khác. Tuy nhiên, thịt heo xào cay ăn ngon nhất là được gói trong một số loại rau lá như rau diếp lá đỏ hoặc xanh, rau tần ô hay lá tía tô cùng với tương trộn Ssamjang chấm thịt Hàn Quốc.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo koreanbapsang