Đậu phụ thịt băm sốt dầu hào

Nguyên liệu món đậu hũ xốt thịt:

• 4 miếng đậu hũ
• 100gr thịt bằm
• 20 tai nấm hương hoặc 5 tai nấm mèo
• 1 củ cà rốt, hành tây cắt hạt lựu.
• Hành tỏi, xíu gừng băm nhuyễn

Cách làm:

Đậu hũ trắng thái lát vừa ăn, xếp vào đĩa. Nêm nếm chút muối, tiêu và hạt nêm rau củ.

Hấp cách thủy chừng 10 phút. Nếu là đậu hũ non thì để lạnh không cần hấp.

Củ hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn bỏ vào chảo, thêm chút dầu mè phi vàng.

Cho thịt bằm vào đảo đều tay. Thấy thịt săn lại thì tiếp tục cho nấm và cà rốt vào đảo đều khoảng 10 phút.

Đổ nước sôi ngập chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nên cho 1 ít nước tương để xốt có màu nâu đẹp và thơm).

Khuấy ít bột sắn hoặc bột năng cho từ từ vào chảo và đảo đều. Nguyên liệu trong chảo sền sệt là được nhé cả nhà.

Khi ăn hấp nóng lại nhé. Còn nếu dùng đậu hũ non thì không cần hấp. Vị mát lạnh của đậu hũ non hòa chung với nước xốt ăn cũng rất lạ và tuyệt vời.

Đậu phụ nhồi thịt khoai môn

Chuẩn bị:

10 miếng đậu vuông rán vàng,100 gam thịt lợn, 50g khoai môn bào sợi nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tươngnhạt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tinh bột, lượng hành lá vừa đủ.

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt lợn

- Băm nhỏ phần thịt nạc dăm, cho dầu hào, muối và tinh bột vào trộn đều.

Bước 2: Xào khoai môn

- Khoai môn gọt vỏ, bào sợi nhỏ, cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ khoai môn bào sợi vào xào trên lửa vừa đến khi chín 80%, có mùi thơm tỏa ra.

Bước 3: Nhồi đậu

- Cho khoai môn đã được xào cùng với thịt, đảo đều.

- Khoét lỗ trên miếng đậu, sau đó dùng ngón tay nhẹ nhàng nới đều miếng đậuđể tạo điều kiện nhồi được nhiều thịt vào hơn.

- Nhồi thịt băm đã ướp gia vị vào, nhồi đầy rồi dùng thìa miết để thịt bám chặt hơn vào miếng đậu.

Bước 4: Hấp đậu nhồi

- Đun sôi 1 nồi nước. Sau khi nước sôi thì đem đĩa đậu hấp trên lửa lớn trong 15 phút.

- Hòa thêm xíu tinh bột cùng nước tương nhạt, rưới đều lên đĩa bột, hấp thêm một chút là xong.

Bạn có thể rắc thêm rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ cho thơm.

Đảm bảo món ăn này sẽ có sự đột phá về hương vị, khiến ai cũng phải bất ngờ vì quá ngon!

Đậu phụ sốt thịt bằm sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tàu hủ mềm 5 miếng.
• Thịt heo xay 400g.
• Nấm hương, cà chua, hành, ngò, tỏi.
• Ớt sa tế, bột năng.

Sơ chế nguyên liệu

- Tàu hủ cắt thành hình khối vừa nhỏ, trộn sơ với ớt, sa tế, muối, đường.

- Uớp thịt heo xay với muối, đường, hạt nêm.

- Chuẩn bị chén nước lạnh pha với một chút bột năng , muối. đường, tiêu.

- Nấm, cà chua, hành lá thái nhỏ.

Cách chế biến món đậu phụ non sốt thịt bằm

- Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi tỏi đến thơm vàng.

- Bước 2: Sau đó cho tiếp Cho thịt bằm vào xào (lửa lớn).

- Bước 3: Xào tới khi thịt băm được đảo đều và gần chuyển màu thịt chín thì cho nấm và cà chua vào, đảo đều.

- Bước 4: Sau đó cho tàu hủ vào, đảo đều nhẹ tay, tránh cho tàu hủ bị vỡ, nêm nếm cho vừa ăn.

- Bước 5: Cuối cùng ta cho chén nước bột năng vào, đảo đều, chờ cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng 1 phút) thì tắt bếp là hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm