Ẩm thực trung du miền núi Bắc Bộ luôn khiến người ta mê đắm bởi sự mộc mạc nhưng đậm đà hương vị quê hương. Trong số đó, dưa sắn là một món ăn dân dã được người dân nơi đây sáng tạo từ lá sắn non - nguyên liệu quen thuộc của vùng đất đồi núi. Lá sắn được vò kỹ, ngâm với muối, lên men tự nhiên, tạo nên hương vị chua thanh, bùi bùi đặc trưng, vừa dễ ăn vừa mang lại sự cân bằng vị giác trong bữa cơm gia đình.

Dưa sắn có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào, kho cá, hay nấu canh, nhưng đặc biệt không thể không nhắc đến món dưa sắn kho lạc. Đây là món ăn mộc mạc nhưng lại mang đến hương vị hài hòa, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của dưa và sự bùi béo của lạc, làm nên một lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm đậm chất thôn quê. Cùng tham khảo cách làm món dưa sắn kho lạc độc đáo từ chị Vân Nga (Hải Phòng) dưới đây nhé!

Chị Vân Nga.

Nguyên liệu:

- Khoảng 1 kg rau sắn muối chua (dưa sắn).

- 20k lạc khô.

- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Dù rau đã được muối chua, khi mua về, bạn nên loại bỏ bớt các cọng lá già, rửa sơ qua trong chậu nước. Tránh rửa quá kỹ để không làm mất vị chua đặc trưng của dưa sắn.

- Lạc cần được nhặt sạch, loại bỏ hạt hỏng, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước.

- Vắt khô rau dưa sắn và cho vào nồi.

- Lạc xay nhỏ với một chút nước, nhưng không nên xay quá nhuyễn.

- Đổ lạc xay lên trên lớp rau dưa sắn, thêm nước sao cho xâm xấp mặt nguyên liệu, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó bắt đầu kho.

- Khi nước sôi, lạc sẽ tự chìm xuống và hòa quyện với rau, nên không cần đảo ngay. Kho món ăn trong khoảng 1 giờ 30 phút trên lửa nhỏ để đạt được độ mềm và hương vị đậm đà.

- Thành phẩm rau sắn kho lạc sẽ có vị mềm ngon, chua nhẹ và bùi bùi hấp dẫn, rất đưa cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Khánh An (Tổng hợp)