Chả giò chay có hương vị đậm đà, thơm ngon và có cấu trúc giòn rụm. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức chả giò chay trực tiếp hoặc cuốn vào bún tươi, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn này thường được thưởng thức như một món khai vị hoặc trong các bữa tiệc, cũng như là một món ăn chay phổ biến trong các ngày lễ và dịp đặc biệt.

Chả giò khoai môn

Nguyên liệu:

• 200gr khoai môn

• 100gr cà rốt

• 50gr dừa nạo

• 100gr miến

• 2 bìa đậu phụ

• Bánh đa nem (để cuốn)

• Hạt nêm chay

• Muối

• Hạt tiêu xay

• Rau thơm

Chả giò khoai môn chay

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Làm sạch vỏ khoai môn và cà rốt, sau đó bào thành sợi. Ngâm miến trong nước ấm trong 5-7 phút cho đến khi nở, rồi rửa sạch và cắt ngắn. Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.

2. Trộn nguyên liệu: Trong một tô, trộn đều khoai môn, cà rốt, dừa nạo, đậu phụ đã sơ chế và gia vị chay, bao gồm 2/3 thìa hạt nêm chay, 1/3 thìa muối, một ít hạt tiêu xay và rau thơm. Đảm bảo các nguyên liệu thấm đều gia vị.

3. Cuốn nem: Trải bánh đa nem ra mặt phẳng và đặt một lượng nhân vừa đủ lên trên. Cuộn nem chặt và đều tay. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết nhân đã chuẩn bị.

4. Chiên chả giò: Chuẩn bị một chảo với dầu sôi. Đặt chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chả giò có màu vàng và giòn. Trong quá trình chiên, hãy đảo chả giò để chả giò chín đều và có màu vàng đẹp.

5. Làm nước chấm: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước cốt từ 1 quả chanh, 1 muỗng cafe muối tinh, 1 thìa đường, 1 muỗng xì dầu, một ít hạt tiêu và rau thơm thái mịn.

6. Trình bày chả giò: Xếp chả giò đã chiên lên đĩa và trang trí để tạo điểm nhấn thẩm mỹ. Bạn có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.

Chả giò nấm chay

Nguyên liệu:

• 1 khay nấm kim châm

• 1 khay nấm đùi gà

• 1 khay nấm mỡ

• 100gr giá đỗ

• 50gr nấm hương khô

• Bánh tráng cuốn chả giò

• 1 củ cà rốt

• Muối, gia vị, chanh, mắm chay và dầu ăn

Chả giò nấm chay

Cách làm:

1. Rửa sạch nấm các loại, ngâm qua nước muối loãng để ráo, sau đó xắt dài.

2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch và thái chỉ.

3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi nhỏ.

4. Rửa sạch giá đỗ và để ráo.

5. Trong một chảo, cho dầu ăn và nấm vào xào sơ với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương. Khi đã đảo đều, tắt bếp và đổ ra một bát tô.

6. Trên một chảo khác, làm nóng dầu ăn và cho nấm hương, nấm sò, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường vào xào chín. Sau đó, đổ nấm vào bát tô chứa cà rốt và trộn đều.

7. Trải bánh tráng ra dĩa và đặt từng muỗng nhân nấm xào, nấm kim châm, nấm đùi gà, cà rốt vào giữa. Gấp mép hai bên và cuốn tròn lại.

8. Trên một chảo, đổ dầu ăn ngập khoảng ½ chảo và chiên chả giò cho đến khi chín và vàng. Sau đó, gắp chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

9. Bạn có thể bày chả giò ra đĩa và kèm theo bún, nước tương và ớt để thưởng thức.

Chả giò đậu xanh

Nguyên liệu:

• 100gr bánh đa nem

• 100gr đậu xanh cà vỏ

• Hành lá

• Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, dầu ăn

Chả giò đậu xanh chay

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước trong 2 tiếng. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

2. Làm nhân chả giò:

Đun đậu xanh cà vỏ với một lít nước, khuấy đến khi đậu xanh sệt. Khi đậu còn nóng, thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh hành lá. Trộn đều cho nhân đậu đặc lại.

3. Cuốn chả giò:

Trải bánh đa nem ra, múc khoảng 1 muỗng canh nhân bánh lên và dàn đều thành dạng như ngón tay. Gấp 2 bên bánh đa vào trong, gấp góc phía trên xuống và cuốn đều về phía trước. Chấm nước vào phần cuối bánh đa trước khi cuốn tiếp.

4. Chiên chả giò:

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, cho chả giò vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều.

Chả giò đậu xanh đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm