Đậu đũa xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200g
• Đậu đũa: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn, bột ớt
• Gia vị thông dụng

Đậu đũa xào thịt bò

Cách làm đậu đũa xào thịt bò:

Đậu đũa mua về lặt bỏ 2 đầu, tước xơ 2 bên, cắt khúc khoảng 5 – 6cm. Sau đó, cho đậu đũa vào thau nước muối loãng ngâm trong khoảng 5 phút thì mang ra rửa lại với nước sạch nhiều lần trước khi cho vào rổ để ráo nước.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Thịt bò mua về rửa sạch với nước, để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt bò vào tô, ướp cùng với các loại gia vị như hành tím băm nhỏ, tiêu xay, bột ớt, bột ngọt, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Trộn đều các nguyên liệu và để yên khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng thì cho thịt bò vào xào, đảo đều tay đến khi thịt đổi màu và săn lại.

Cho tiếp phần đậu đũa vào đảo đều khoảng 10 – 15 phút đến khi đậu đậu đũa chuyển sang màu xanh ửng và dậy mùi thơm, thì bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm hành ngò và tiêu xay để món ăn thêm đẹp mắt là hoàn thành.

Đậu đũa xào tỏi

Nguyên liệu làm đậu đũa xào tỏi

• 2-3 tép tỏi
• 30 ml dầu thực vật hoặc dầu oliu
• Muối
• 450 g đậu đũa
• Hạt tiêu đen xay

Đậu đũa xào tỏi

Cách làm đậu đũa xào tỏi

Bước 1:

– Chuẩn bị đậu đũa bằng cách cắt bớt phần ngọn và đuôi của đậu.

– Cắt đậu thành các khúc dài khoảng 3-5 cm.

– Đem rửa dưới vòi nước đang chảy.

Bước 2:

– Đun sôi một nồi nước ở trên bếp.

– Cho đậu vào nồi nước để luộc qua.

– Sau khi nước sủi một lần nữa, đợi thêm 5-30 giây thì vớt đậu ra.

Bước 3:

– Tỏi bóc vỏ và đập thành miếng nhỏ.

– Đun nóng dầu ăn trên một chiếc chảo.

– Cho thêm tỏi và đảo đều.

– Khi tỏi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nâu thì cho đậu đũa vào. Đảo đều liên tục bằng đũa.

– Cho thêm một chút muối để vừa ăn tùy vào khẩu vị mỗi gia đình. Hãy nhớ đảo đều liên tục để không có chỗ mặn quá, chỗ nhạt quá.

– Sau 3 phút, hãy kiểm tra xem đậu đã đạt mong muốn của bạn chưa. Nếu muốn ăn hơi giòn có thể tắt bếp. Nếu muốn chín hơn thì có thể xào thêm một lúc nữa nhưng chú ý đừng để đậu bị cháy nhé. Cho thêm hạt tiêu đen nếu muốn sau khi hoàn thành xong.

Đậu đũa xào thịt băm

Nguyên liệu đậu đũa xào thịt băm

• 400 gr đậu đũa (có thể thêm cà rốt tùy ý)
• 200 gr thịt nạc
• Hành lá, rau mùi
• Hành khô, tỏi
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Đậu đũa xào thịt băm

Cách làm đậu đũa xào thịt băm

Đậu đũa rửa sạch, ngâm qua với nước muỗi pha loãng, cắt bỏ 2 đầu, tước phần xơ 2 bên, cắt khúc dài 3cm rồi dùng dao cứa nhẹ để dễ ngấm gia vị hơn. Đun sôi nước, luộc qua đậu trong 2-3 phút để có màu xanh đẹp mắt.

Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với 1 thìa hành tỏi băm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn trong 20 phút.

Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm 1/2 phần hành tỏi băm rồi cho thịt lợn băm vào đảo đều với lửa vừa, khi thấy thịt băm vừa chín tới thì trút ra đĩa, để riêng.

Dùng chảo đó tiếp tục phi thơm 1 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại rồi cho đậu đũa vào, xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 3 phút thì cho thịt băm vào đảo cùng, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu sao cho vừa ăn. Đảo đều liên tục để đậu đũa với thịt băm ngấm gia vị. Khi vừa chín tới, cho hành lá và một ít mùi vào đảo chung, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít rau mùi lên trên rồi thưởng thức với cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm