Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, hãy cùng khám phá cách thực hiện món sữa chua nếp cẩm này ngay sau đây nhé!

Món sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu của món sữa chua nếp cẩm:

• 1 lít sữa tươi không đường

• 1/2 lon sữa đặc

• 1 hũ sữa chua

• 1kg nếp cẩm

• 1 bó lá dứa

• 100ml nước cốt dừa

• 100gr đường nâu

Cách thực hiện món sữa chua nếp cẩm:

Bước 1: Làm sữa chua

Đun 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc đến khi sôi lăn tăn. Để hỗn hợp nguội bớt, khi còn ấm, cho 1 hũ sữa chua vào khuấy đều.

Đổ hỗn hợp vào các hũ nhỏ, đặt vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua. Đậy nắp nồi, giữ ấm trong 15-20 phút rồi rút dây điện.

Sau 2 tiếng, cắm lại dây điện, giữ ấm thêm 15-20 phút. Lặp lại quá trình này đến khi sữa chua hoàn thành (khoảng 6-8 tiếng).

Khi sữa chua đã đặc và không bị tách nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.

Bước 2: Nấu nếp cẩm

Có hai cách nấu nếp cẩm để món sữa chua nếp cẩm của bạn thêm phong phú:

Cách 1: Nấu nếp cẩm ủ đường

Vo sạch nếp cẩm, ngâm trong 1 lít nước ấm khoảng 4-6 tiếng, sau đó để ráo.

Nấu nếp với 600ml nước lọc, khi nước sôi, cho lá dứa vào.

Khi nước gần cạn, vớt lá dứa ra, thêm 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu, nấu thêm 15 phút.

Cách 2: Lên men nếp cẩm

Dùng 1kg gạo nếp cẩm và 100gr men rượu (2 bánh men).

Vo sạch gạo, nấu thành cơm (cho ít nước). Đổ cơm ra khay, tãi mỏng để nguội.

Giã nhỏ men rượu, chia làm 2 phần. Trộn một phần vào cơm nếp khi còn ấm, sau đó xếp vào lọ thủy tinh, rải đều men còn lại lên trên.

Đậy kín lọ, sau 3 ngày kiểm tra, nếu cơm có mùi thơm, vị ngọt nhẹ là hoàn thành.

Bước 3: Thưởng thức

Cho nếp cẩm vào ly, thêm sữa chua lên trên. Có thể thêm đá nếu muốn. Món sữa chua nếp cẩm không chỉ thơm ngon mà còn mát lạnh, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Hãy thử ngay cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà để có thể thưởng thức món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng này!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm