Khô bò đen là món ăn thường được bắt gặp trong gỏi khô bò, gỏi đu đủ hay bánh tráng trộn. Khô có hương vị dai dai rất hấp dẫn. Dưới đây,báo phụ nữ Việt Nam Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm khô bò đen cực kỳ dễ làm, đảm bảo thành công trong lần đầu thực hiện.

Cách làm khô bò đen

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tim bò: 500 g 
• Gan bò: 300 g 
• Mè trắng (vừng): 100 g
• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
• Bột gừng: 1 muỗng cà phê 
• Bột hành: 1 muỗng cà phê
• Mật ong: 1 muỗng cà phê 
• Bột hoa hồi: 1/4 muỗng cà phê 
• Bột quế: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê 
• Đường: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• 

• Nguyên liệu chuẩn bị để làm khô bò đen

Các bước làm khô bò đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tim bò, gan với nước ấm cùng với 3 muỗng muối trong vòng 3-4 phút. Sau đó, bạn rửa nhiều lần với nước lạnh để sạch máu và để ráo nước.

Sơ chế tim, gan bò

Bước 2: Làm sốt khô bò đen

Cho hắc xì dầu, dầu hào, nước tương, đường, bột tỏi, bột gừng, tiêu, ớt bột, bột hành, bột quế, bột hoa hồi, mật ong vào một tô nhỏ trộn đều.

Tim, gan bò cắt mỏng và cho vào túi ni lông, sau đó cho toàn bộ gia vị vừa chuẩn bị trong tô vào bóp nhẹ và ướp khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.

Làm sốt khô bò đen

Bước 3: Xào khô bò đen

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu vào, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tim bò, gan bò vào xào với lửa lớn. Xào đến khi thấy tim, gan bò ngả sang màu đen vì trút hết phần sốt trong túi ni lông vào chảo, trở đều tim, gan bò để ngấm gia vị. Bạn rim khoảng 15-20 phút khi tim, gan bò chuyển sang màu đen là được. Lưu ý, rim với lửa nhỏ và trở liên tục để không bị cháy khét.

Xào khô bò đen

Bước 4: Rang mè

Mè rửa sạch để ráo nước, sau đó rang với lửa nhỏ trong vòng 2-3 phút, khi mè chuyển sang màu nâu bóng là được.

Rang mè

Bươc 5: Nướng khô bò

Sau đó, bạn rắc mè lên chảo tim, gan bò, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít. Cuối cùng, bạn cho tim, gan bò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 4 phút.

Nướng khô bò

Bước 6: Thành phẩm

Khô bò đen sau khi nướng có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, khô bò giòn dai. Bạn có thể bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần trộn gỏi đu đủ, bánh tráng… có thể mang ra sử dụng. Khi trộn gỏi, ăn tới đâu trộn tới đó không nên để lâu sẽ mất độ ngon của khô.

Khô bò đen dùng làm gỏi đu đủ

Cách chọn tim bò ngon

Tim bò ngon có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, bề mặt mềm mại, nhẵn bóng, màng bao tim và cơ tim dính liền nhau.

Khi ấn vào quả tim có độ đàn hồi, đồng thời có một chút dịch huyết hồng tươi tiết ra. Ngược lại, không nên mua những quả tim mềm nhũn, có mùi ôi, có nước vàng ở giữa màng tim và cơ tim, quả tim to bất thường, sẫm màu, thâm đen, tụ máu, bề mặt sần sùi cũng không nên mua.

Cách chọn gan bò ngon

Gan bò ngon có màu đỏ tươi, hồng tươi và đều màu, không dị tật, nổi u hạch. Bạn nên mua nguyên lá gan sẽ ngon hơn. Ngược lại, gan không đều màu, sẫm màu, ngả vàng, có mùi ôi không nên mua.

Để tránh mua phải tim, gan bò kém chất lượng bạn nên chọn cơ sở uy tín để mua. Đồng thời, không nên chọn mua tim, gan bò đông lạnh vì khi làm khô sẽ không ngon.

Chúc bạn thành công với cách làm khô bò đen như trên nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm