Thịt ba chỉ nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 400g thịt ba chỉ (cho gia đình 3-4 người). Nên chọn thịt ba chỉ có ít mỡ, nhiều nạc để khi nướng thịt sẽ mềm ngon. Chọn miếng thịt tươi, có màu hồng, đỏ tươi đến đỏ sẫm. Lớp mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu, đổ nhớt. Chọn thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt. Về rửa thịt thật sạch sẽ & lau khô nước!
• 1 muỗng canh sả băm
• Hành tỏi băm nhuyễn.
• Dầu hào (Dầu hào giúp thịt chín mềm & thơm hơn).
• Mật ong, sữa tươi không đường (có thể không cho nếu bạn không thích)
• Chọn rau sống tùy ý
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu
• Các bước nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu:

Ba chỉ nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt xắt lát miếng to, hơi dày khoảng 0.5 cm. Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm. Dùng nĩa đâm thủng da để phần da của thịt được nở to và hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị nước ướp thịt: mỗi thứ 1 muỗng canh: sả xay, tỏi ớt bằm, mật ong (hoặc sữa đặc), nước mắm, nước tương, dầu hào, sữa tươi không đường. (Phải có dầu hào thịt mới mềm thơm).

Bước 2: Bắt đầu chế biến

Lót giấy bạc vào trong lòng nồi chiên không dầu để khi chế biến mỡ không bị rớt trong thành nồi, đảm bảo giữ vệ sinh cho nồi chiên.

Trải thịt trên giấy bạc. Để màu thịt đẹp mắt, hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị một ít nước ướp thịt & pha thêm 1 muỗng canh mật ong để phết lên thịt trong khi nướng. Nếu có đậu bắp, cà nâu thì cho vào chế biến luôn nhé!

Cho nước ướp vào thịt. Đảo đều, bóp kỹ để gia vị thấm đều vào thịt, món ăn khi chín sẽ đậm đà hơn! Sau đó, đậy kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 4h. Thịt để càng lâu thì phần da khi chiên sẽ nở phồng, giòn ngon hơn đấy. Ăn vào cảm nhận độ giòn “rôm rốp” của thịt, rất hấp dẫn!

Bước 3: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Cài đặt nồi chiên ở nhiệt độ: 200 độ C và thời gian: 10 phút.

Sau hết 10 phút, lật đều miếng thịt! Phết tiếp hỗn hợp (ở phía trên) vào thịt, rồi bật 200 độ C và nướng tiếp trong 10 phút là được. Thịt vừa chín tới, vàng ngoài mặt nhưng bên trong vẫn còn ẩm, mềm ngọt.

Thịt ba chỉ quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 400 g thịt ba chỉ (cho gia đình 3-4 người). Nên chọn thịt ba chỉ có ít mỡ, nhiều nạc để khi nướng thịt sẽ mềm ngon. Chọn miếng thịt tươi, có màu hồng, đỏ tươi đến đỏ sẫm. Lớp mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu, đổ nhớt. Chọn thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt. Về rửa thịt thật sạch sẽ & lau khô nước!
• 1 muỗng canh sả băm
• Hành tỏi băm nhuyễn.
• Dầu hào (Dầu hào giúp thịt chín mềm & thơm hơn).
• Mật ong, sữa tươi không đường (có thể không cho nếu bạn không thích)
• Chọn rau sống tùy ý
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu

Ba chỉ quay giòn bì

Các bước Nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt xắt lát miếng to, hơi dày khoảng 0.5 cm. Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm. Dùng nĩa đâm thủng da để phần da của thịt được nở to và hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị nước ướp thịt: mỗi thứ 1 muỗng canh: sả xay, tỏi ớt bằm, mật ong (hoặc sữa đặc), nước mắm, nước tương, dầu hào, sữa tươi không đường. (Phải có dầu hào thịt mới mềm thơm).

Bước 2: Bắt đầu chế biến

Lót giấy bạc vào trong lòng nồi chiên không dầu để khi chế biến mỡ không bị rớt trong thành nồi, đảm bảo giữ vệ sinh cho nồi chiên.

Trải thịt trên giấy bạc. Để màu thịt đẹp mắt, hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị một ít nước ướp thịt & pha thêm 1 muỗng canh mật ong để phết lên thịt trong khi nướng. Nếu có đậu bắp, cà nâu thì cho vào chế biến luôn nhé!

Cho nước ướp vào thịt. Đảo đều, bóp kỹ để gia vị thấm đều vào thịt, món ăn khi chín sẽ đậm đà hơn! Sau đó, đậy kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 4h. Thịt để càng lâu thì phần da khi chiên sẽ nở phồng, giòn ngon hơn đấy. Ăn vào cảm nhận độ giòn “rôm rốp” của thịt, rất hấp dẫn!

Bước 3: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Cài đặt nồi chiên ở nhiệt độ: 200 độ C và thời gian: 10 phút.

Sau hết 10 phút, lật đều miếng thịt! Phết tiếp hỗn hợp (ở phía trên) vào thịt, rồi bật 200 độ C và nướng tiếp trong 10 phút là được. Thịt vừa chín tới, vàng ngoài mặt nhưng bên trong vẫn còn ẩm, mềm ngọt.

Thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai: 500gr (Nên chọn phần thịt vai có lẫn một chút mỡ, thịt sẽ ngậy và mềm, không bị khô. Hoặc, nếu gia đình bạn ăn được mỡ thì cũng có thể chọn thịt ba chỉ).
• Que xiên tre
• Sả: 2 củ
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 nhánh
• Hành tây: 1/3 củ
• Vừng trắng
• Chanh tươi
• Các loại gia vị (nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè, đường vàng, nước hàng)

Thịt xiên nướng 

Cách làm:

- Để làm món thịt xiên nướng ngon thì quan trọng nhất là gia vị ướp và thời gian ướp phải đủ để miếng thịt ngấm đều. 

- Trước khi ướp, bạn phải sơ chế thịt và các nguyên liệu khác. 

+ Thịt lợn bạn xát muối rồi rửa sạch để thịt bớt mùi hôi, sau đó để ráo nước rồi thái miếng mỏng. 

+ Sả, hành tím, hành tây, tỏi thì băm nhỏ.

- Để làm nước sốt ướp thịt, chúng ta sử dụng những nguyên liệu sau:

+ 2 thìa dầu hào

+ 1 - 2 thìa sữa đặc

+ 1 thìa cà phê hạt tiêu

+ 1 thìa canh mật ong

+ 1 thìa cà phê dầu mè

+ 1 thìa canh nước mắm

+ 1 thìa canh đường vàng

+ 1 thìa cà phê nước hàng

+ 2 thìa canh hạt vừng trắng

+ Tỏi, sả, hành tây, hành tím đã băm nhỏ

Trộn thịt vừa thái vào phần nước sốt đã chuẩn bị và ướp ít nhất trong 2 tiếng. Bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ngăn mát ướp qua đêm để chúng ngấm gia vị hơn. 

Một mẹo nhỏ cho món thịt nướng được mềm, xốp hơn là trước khi mang ra nướng, bạn có thể vắt thêm 1/2 quả chanh vào thịt đã ướp.

- Bạn lấy miếng thịt đã ướp, gấp làm đôi gọn gàng rồi xiên vào que tre đến khi đầy que. Chú ý không để thưa quá (thịt dễ cháy) hay để chặt quá (thịt không chín được bên trong). Bạn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi xiên que hết phần thịt đã ướp.

- Sau đó, bạn lần lượt xếp các xiên thịt vào nồi chiên không dầu rồi bật chế độ 180ºC trong 15 phút. 

- Lần hai, bạn mở nồi chiên và lật lại thịt rồi bật thêm lần nữa trong 8 phút với nhiệt độ 180ºC.

Thịt xiên vàng đều hai mặt là đã chín rồi, bạn xếp ra đĩa và rắc chút vừng trắng lên trên để món thịt xiên nướng trông đẹp mắt hơn.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm