Canh chua mực

Nguyên liệu:

• 250gr mực ống

• 150gr bạc hà

• 1/2 quả dứa

• 100g giá đỗ

• 100g đậu bắp

• 1 trái cà chua

• 50gr me

• 100gr ngò gai

• 1 muỗng canh đường trắng

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• 1 trái ớt

Cách thực hiện:

Canh chua mực

Bước 1:

Cà chua và đậu bắp rửa sạch, cắt chéo. Rửa sạch ngò gai và cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ. Tước bỏ phần vỏ bạc hà và cắt chéo.

Bước 2:

Ngâm me trong nước ấm, dầm nhuyễn và lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Rửa mực qua với nước muối loãng rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 3:

Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho mực ống vào và xào trong 5 phút.

Bước 4:

Đổ một lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 5:

Cuối cùng cho bạc hà, thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua và ớt vào nồi, nấu thêm 3 phút và tắt bếp.

Bước 6:

Cho canh chua mực ra tô, rắc ngò om và ngò gai lên trên, sau đó dùng kèm cơm. Canh chua mực có hương vị mát, có tác dụng thanh nhiệt và thích hợp cho bữa ăn trong những ngày hè nắng nóng như thế này.

Canh chua chay

Nguyên liệu:

• Đậu hũ chiên: 1 miếng

• Thơm: 1/2 quả

• Đậu bắp: 100gr

• Cà chua: 2 quả

• Bạc hà: 100gr

• Ngò om: 10gr

• Nấm linh chi nâu: 100gr

• Me chua: 10gr

• Giá đỗ: 200gr

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê

• Đường trắng: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Hành boa rô: 1 cây

Canh chua chay

Cách thực hiện:

Bước 1:

Nấm linh chi cắt bỏ rễ, giá đỗ rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Bạc hà tước vỏ bên ngoài, dứa rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn. Ngò om cắt nhỏ. Hành boa rô băm nhỏ.

Bước 2:

Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn. Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me hết, lọc lấy nước cốt me và bỏ hạt và vỏ.

Bước 3:

Phi thơm dầu ăn với phần đầu hành boa rô đã băm nhỏ. Cho cà chua vào xào sơ để tạo màu sắc đẹp mắt và dậy mùi thơm, sau đó cho nấm vào xào chung cho chín tới.

Bước 4:

Đổ nước lọc vừa đủ khẩu phần người ăn vào nồi. Tiếp theo, cho nước cốt me, đậu hũ, đậu bắp, bạc hà và dứa vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5:

Nấu khoảng 1-2 phút, sau đó cho phần giá còn lại vào nồi. Nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị. Rắc rau om lên trên và tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức.

Canh chua tôm khế

Nguyên liệu:

• 200gr tôm đất

• 1 quả khế chua

• 1 quả cà chua

• Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu

• 1-2 lá lốt

• Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô

Canh chua tôm khế

Cách thực hiện:

Bước 1:

Rửa sạch tôm đất, cắt bỏ chân nhưng giữ nguyên vỏ tôm. Rửa sạch khế chua và cà chua. Cắt khế thành khoanh tròn, cà chua bổ múi cau. Rửa sạch và thái nhỏ lá lốt, rau ngổ và mùi tàu.

Bước 2:

Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn trong nồi, sau đó phi hành khô cho thơm. Tiếp theo, cho tôm vào xào cho tôm chín và có màu hồng.

Bước 3:

Thêm khế chua và cà chua vào nồi, đảo đều trong khoảng 2 phút.

Bước 4:

Đổ hai bát nước lọc vào nồi và đun sôi. Nêm vào nồi hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm và nửa thìa nhỏ hạt nêm. Đun sôi và nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.

Bước 5:

Tắt bếp và rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh. Sau đó, múc canh ra bát lớn và dùng kèm với cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm