Chân giò nấu giả cầy thơm ngậy ngon tuyệt

Emdep.vn - Vào những ngày thời tiết lạnh giá, bữa cơm gia đình mà có một bát chân giò nấu giả cầy nóng hổi, thơm phức thì thật là tuyệt.

Chân giò nấu giả cầy

Chân giò nấu giả cầy

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy

+ Chân giò sau lợn: 1 cái (khoảng 1,3kg)
+ Riềng bánh tẻ (loại không quá non mà cũng không quá già): 100g
+ Sả: 2 củ nhỏ
+ Bột nghệ: 1 thìa ăn phở
+ Mẻ: 3 thìa ăn phở
+ Mắm tôm: 4 thìa ăn phở
+ Hành khô: 1 củ nhỏ
+ Rau ngổ hương: 5-6 ngọn (hoặc dùng rau răm nếu không thích mùi ngổ hương)
+ Rau sống ăn kèm: Kinh giới, rau húng, rau mùi, xà lách (hoặc hoa chuối thái nhỏ tùy sở thích)
+ Bún: 1kg
Chân giò nấu giả cầy

Cách làm giả cầy

Bước 1: Chân giò lợn đem cạo rửa sạch, lấy khăn thấm khô. Dùng giấy trắng bọc thật chặt nhiều lớp rồi châm lửa đốt cháy giấy. Khi giấy cháy hết, phần bì lợn sém vàng đều là được. Dùng dao lam cạo nhẹ trên bề mặt lớp da rồi rửa lại với nước cho sạch.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 2: Chặt phần móng giò thành những miếng cỡ bao diêm, phần thịt đem thái miếng khoảng 2cm.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 3: Riềng, sả cạo rửa sạch, đem xay nhỏ.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 4: Ướp thịt chân giò với riềng, sả xay nhỏ, mắm tôm, mẻ, bột nghệ trong vòng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 5: Phi thơm hành, cho thịt chân giò vào đảo đều cho thịt săn lại và ngấm gia vị. Sau đó đổ lượng nước sâm sấp mặt thịt. Đun sôi rồi vặn lửa nhỏ để om cho thịt chín mềm.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 6: Các loại rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo nước.
Chân giò nấu giả cầy
Bước 7: Khi thịt chín mềm bên trong nhưng ngoài bì vẫn giòn thì nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng (nếu nhạt). Thả rau ngổ thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Chân giò nấu giả cầy
Món chân giò nấu giả cầy với phần thịt chân giò béo ngậy, ngoài bì giòn sần sật nhưng phần thịt bên trong lại chín mềm, có vị đậm đà, thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm. Phần nước vàng sóng sánh đầy hấp dẫn, có thể đem chan cơm hay ăn cùng bún đều rất ngon. 

 

Tags : Từ khóa



Xem thêm