Red Velvet vốn là loại bánh bơ béo ngậy, mềm ẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hợp với tỉ lệ bánh đặc giàu chất béo đến thế. Vậy sao thử lai nó với gato và xem chúng ta có gì nhé? Một chiếc bánh vẫn giữ được độ đặc và ẩm của red velvet nhưng xốp hơn, ít béo hơn giống gato. Giờ thì bạn tha hồ ăn mà không lo về chất béo nhé.

Nguyên liệu:
+ 5gr bột cacao nguyên chất
+ 30gr hạnh nhân xay thô
+ 1 thìa cà phê baking powder
+ 40gr kem tươi 
+ ½ thìa cà phê giấm táo
+ Màu đỏ
+ 30gr bơ nhạt
+ 3 trứng gà
+ 80gr đường cát
+ 3 thìa canh đường icing và hạnh nhân lát rang vàng để phủ bánh.

Cách làm:
-  Bật lò nướng ở 175oC, chế độ 2 lửa
-  Chống dính khuôn bánh: Bơ ngay khi vừa lấy khỏi tủ lạnh thì đem thoa đều lên khắp thành khuôn. Rắc bột vào khắp khuôn rồi lắc bỏ bột thừa.

-  Kem tươi và bơ: Với những hộp kem tươi dùng không hết mà bóc ra đã vài hôm, mình để vào tủ đông. Và lúc này chỉ việc cắt ra 1 phần với lượng cần thiết. Cho kem tươi và bơ vào lò vi sóng quay cho tan chảy, đưa kem và bơ về nhiệt hơi ấm tay. Cho giấm vào hòa chung.
- Trứng đánh với đường cho bông lên. Sau 5 -7 phút, trứng bông kéo lên thành thấy chảy thành dải xếp nếp như ruy băng là đạt.

- Thêm màu vào hỗn hợp bơ-kem. 
- Rây bột mì, bột nở, bột cacao vào âu trứng. Nghiêng âu rồi trộn đều theo 1 chiều cho bột được phủ dần vào trứng.
- Thêm bột hạnh nhân. Đảo cho hạnh nhân được đều.
- Cuối cùng thêm chất lỏng và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

- Trút bột vào khuôn và đem nướng ngay ở nhiệt độ quy định.
- Sau 30 phút, bánh thơm phức, xăm thử que rút ra thấy giữa bánh khô là bánh chín.
- Làm sugar glaze phủ bánh: Cho 3 muỗng đường bột vào cốc nhỏ, thêm từng chút nước lạnh cho đường được ẩm tan ra thành dạng sệt. Rưới lớp đường này lên mặt bánh.
- Nếu muốn hạnh nhân bám chặt vào đường, ngay lúc này hãy rắc hạnh nhân lên và để đường giữ chắc hạnh nhân trên mặt bánh.
- Nếu không, đợi vài phút cho lớp đường khô hẳn rồi rải hạnh nhân lên.