Bông cải xanh tốt cho sức khỏe như thế nào?

Nghiên cứu mới trên tạp chí ACS Central Science đã phát hiện bông cải xanh không chỉ chống ung thư mà còn có khả năng ngăn ngừa và điều trị cục máu đông, nguyên nhân chính gây đột quỵ.

Hợp chất sulforaphane (SFN) trong bông cải xanh được chứng minh có tác dụng chống đông máu, làm chậm kết tụ tiểu cầu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. SFN có thể cải thiện hiệu quả của thuốc làm tan cục máu đông và phòng ngừa đột quỵ, đồng thời không gây tác dụng phụ như các chất làm loãng máu khác. Những phát hiện này mở ra cơ hội mới trong việc giảm nguy cơ đột quỵ và cải thiện điều trị đột quỵ.

Món ngon từ bông cải xanh giúp ngăn ngừa ung thư và phòng chống đột quỵ

Bông cải xanh xào tôm

Nguyên liệu của món bông cải xanh xào tôm:

• 250gr tôm sú

• 100gr bông cải xanh

• 1/2 chén nước cốt dừa

• 1 củ hành tây

• Hành lá, ngò rí, ớt, hành tím băm, tỏi băm

• Gia vị: muối, tiêu, bột năng, nước tương, hạt nêm

Cách thực hiện món bông cải xanh xào tôm:

1. Ngâm bông cải xanh trong nước muối, cắt thành các nhánh nhỏ, rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng và tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây lột vỏ, cắt mỏng. Cần tây và hành lá cắt khúc.

2. Rửa tôm, lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Ướp tôm với một ít hành băm, tiêu, hạt nêm và để ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.

3. Đun nóng một chút dầu trong chảo, phi thơm hành băm. Thêm bông cải xanh và cà rốt vào xào. Khi rau gần chín, cho tôm và hành tây vào đảo đều. Nêm thêm hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm cần tây và hành lá vào, đảo đều rồi bày ra đĩa.

Canh bông cải xanh hầm xương heo

Nguyên liệu của món canh bông cải xanh hầm xương heo

• 300gr bông cải xanh

• 200gr cà rốt

• 500gr xương má heo

• Vài lát gừng

• Hành lá và ngò

• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Cách làm món canh bông cải xanh hầm xương heo

1. Sơ chế xương heo, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm với muối và gừng trong 15 phút. Rửa lại xương với nước sạch 2–3 lần để loại bỏ chất bẩn.

2. Cà rốt thái hình tròn hoặc dùng dụng cụ thái rãnh để món canh thêm phần hấp dẫn. Bông cải xanh rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

3. Đun 1,5 lít nước sôi, cho xương heo vào hầm trong 30 phút. Thêm cà rốt vào hầm cùng, trong quá trình này, nhớ vớt bọt để nước canh trong và sạch.

4. Thêm bông cải vào nồi, nấu thêm 10 phút, nêm nếm với muối, bột ngọt và hạt nêm.

5. Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và trang trí với hành lá, ngò rồi thưởng thức.

Súp bông cải xanh

Nguyên liệu của món súp bông cải xanh

• 1 bát bông cải xanh

• 1 củ khoai tây

• 50 ml sữa tươi

• 1 bát nước hầm xương gà hoặc heo

• Một ít hành tây xay nhuyễn

• Một ít ngò để trang trí

Cách thực hiện món súp bông cải xanh

1. Rửa sạch bông cải xanh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Cắt bông cải thành miếng nhỏ.

2. Gọt vỏ khoai tây, ngâm trong nước để khoai không bị thâm, sau đó rửa sạch. Thái khoai tây thành khối nhỏ, cho vào tô nước và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đưa vào lò vi sóng và chọn chế độ micro trong 7 phút.

3. Đun bông cải xanh trong nước hầm xương gà hoặc heo khoảng 20 phút, sau đó để nguội.

4. Đưa bông cải, khoai tây, nước hầm gà và hành tây vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng rây lọc hỗn hợp hai lần để loại bỏ cặn, đảm bảo súp được mịn màng.

5. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa vừa. Thêm sữa tươi, hạt nêm và muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

6. Cho súp ra bát, trang trí với vài cọng ngò và thưởng thức khi còn nóng.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm