Nguyên liệu làm chè thạch dừa non gồm:
+ 4,5gr bột rau câu dẻo
+ 500gr nước lá dứa
+ 30gr đường
+ 100gr bột báng
+ 300ml nước
+ 100gr đường
+ 1 trái dừa non
+ 400ml nước cốt dừa
Cách làm chè thạch dừa non như sau:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, để ráo, sau đó đem xay nhuyễn, lọc lấy 500ml nước trong, bỏ bã đi. 

Bước 2: Dừa non thái lát dài mỏng.

Bước 3: Bột rau câu dẻo + đường + nước lá dứa cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp cho nước thạch sôi trong, đường tan thì tắt bếp. Đổ thạch ra tô hay hộp để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch mau đông. Khi thạch đông thì lấy ra cắt miếng vuông nhỏ

Bước 4: Cho khoảng 700ml nước vào nồi nấu sôi. Thêm bột báng vào nấu khoảng 7 phút thì tắt bếp. Để yên trong 5 phút cho bột báng lắng xuống thì chắt bỏ nước.

Bước 5: Bây giờ cho nước cốt dừa + 300ml nước + đường + dừa non và chút xíu muối vào nồi bột báng, bắc lên bếp nấu lửa vừa cho đường tan (5 -7 phút) là tắt bếp. Để nguội trước khi cho thạch vào đảo đều.

Trong thời gian nấu chè bạn thỉnh thoảng khuấy để tránh bột báng dính đáy nồi.

Trình bày: Chè thạch dừa non múc ra ly hay bịch nhỏ cột lại. Món chè này dùng lạnh rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chè thạch dừa non này nhé! 

Lâm Anh Đào