Nguyên liệu làm thịt heo khô: 
+ 500 gr thịt heo mông hay thăn
+ 20 ml nước lạnh
+ 60 gr đường
+ 2 muỗng canh dầu ớt
+ 2 muỗng canh ớt khô
+ 2 muỗng canh vừng/ mè trắng

+ 1 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng canh dầu hào
+ 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
+ 1 nhánh sả
+ 1 muỗng cà phê bột nêm

Cách làm thịt heo khô: 
Bước 1:Thịt heo rửa sạch lau khô. Thái thịt hơi mỏng ngang sớ. 

Bước 2: Sả giã nhuyễn trộn chung với 1/2 muỗng ớt khô trong 1 cái chén. Đường + nước lạnh + muối + bột nêm + dầu hào + 1/2 muỗng dầu ớt + mè và ngũ vị hương cho vào âu hòa tan. Sau đó cho thịt vào trộn đều. Lấy màng thực phẩm bọc kín miệng âu để trong ngăn mát tủ lạnh 1 đêm.

Bước 3: Qua 1 đêm bạn xếp thịt ra vỉ và phơi nơi có nắng. Phơi cho thịt khô. Bước này bạn có thể sáy khô ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 2 tiếng.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thấy thịt chuyển qua màu đỏ sậm thì vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho 1/2 muỗng dầu ớt còn lại cùng sả và ớt (bước 1) vào xào 1 phút cho thơm. Sau đó cho thịt heo vào xóc đều 1-2 phút là hoàn tất.

Vậy là hoàn thành. Thịt heo miếng khô bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn rất ngon! 

 

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt heo khô nhé!