Cách làm  

Gà mua về rửa sạch rồi luộc với 3 nhánh sả, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng cạo vỏ đập giập, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hạt tiêu và vài cái lá chanh. Khi gà chín vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo thớ của miếng thịt. Giữ lại phần nước luộc thịt.   

Phần gà vừa xé nhỏ thêm 2 muỗng bột điều, 1 muỗng bột nghệ, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng hạt tiêu, 4 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Đổ nước luộc gà vào vừa ngập thịt.  5 cây sả, 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh nhỏ gừng đập dập cho vào chảo phi thơm vàng. Lọc bỏ phần sả, hành, tỏi, gừng đi. Lấy khoảng 1 vá canh phần dầu vừa chiên cho vào nồi thịt gà. Cách này làm thịt gà có mùi thơm mà không bị cháy khi rang khô.  Rim lửa lớn đến khi cạn nước. Trong lúc rim thỉnh thoảng đảo và nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa.   

Khi cạn nước thì cho ra chảo chống dính đảo liên tục đến khi khô hẳn. Khi rang thì cho vài quả ớt và lá chanh vào để tạo mùi thơm và nhìn đẹp mắt hơn nha.   

Chúc mọi người thành công với hướng dẫn cách làm món ăn vặt khô gà xé cay ngon tuyệt.   

Theo Bepgiadinh