Cá mãng cầu

Cá mãng cầu (hay còn gọi là cá sơn gai, cá hiệp sĩ, cá chiến binh, cá nành xe…) tên khoa học là Monocentris japonica, thuộc chi Monocentris, họ Monocentridae, bộ Beryciformes; sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, ở độ sâu từ 2 đến 100m và có thể được tìm thấy trên các bãi đá ngầm có nhiều hang hốc hoặc rạn san hô.

Về đặc điểm nhận dạng, thân cá hình tròn và khá dẹp được bao phủ hoàn toàn (ngoại trừ đuôi) bởi những vảy lớn, chắc khoẻ, vây lưng đầu tiên gồm có bốn đến bảy gai cứng không bị uốn cong có chiều dài khác nhau, vây lưng thứ hai và vây hậu môn nhỏ, không gai và tròn, nằm xa phía sau của đầu lồi.

Màu sắc vảy cá thường thay đổi từ màu vàng đến da cam, bao quanh các vảy lớn là viền màu đen. Mắt cá tương đối lớn, miệng chếch và nằm dưới đáy của đầu.

Ở Việt Nam, cá mãng cầu có ở các tỉnh miền Trung, nhiều nhất là ở Phú Yên nhưng số lượng rất ít ỏi, nhưng cả những người sành sỏi ở biển cũng ít có cơ hội được thưởng thức. Loài cá này có thịt trắng, dai và ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng, hấp, chiên…

Trên thị trường, cá mãng cầu được bán với giá khoảng 550.000 đồng/kg.

Cá dứa

Ngoài cá mãng cầu, ở Việt Nam còn có một loài cá khác có tên giống loại quả, đó là cá dứa.

Theo tìm hiểu, các dứa có ở các tỉnh miền Tây, trong đó ngon nhất là cá dứa Cà Mau. Nhìn bề ngoài, cá dứa có hình dáng rất giống với cá tra nhưng nếu nhìn kỹ chúng cũng có những điểm khác biệt. Những rừng cây ngập mặn như rừng bần, rừng mắm, rừng sác,... là nơi trú ngụ lý tưởng của loài cá này, bởi trái của chúng rụng xuống là món ăn khoái khẩu của cá dứa.

Loại cá này có quanh năm nhưng vào mùa từ tháng 8 đến tháng 12 âm lịch, lúc này cá dứa có nhiều và thơm ngon nhất. 

Do sản lượng ít nên ngày nay, cá dứa thành đặc sản hiếm, ai cũng muốn được một lần thưởng thức. Theo khảo sát, trên thị trường, cá dứa tươi được bán với 350.000-400.000 đồng/kg, cá tự nhiên một nắng dao động từ 550.000-650.000 đồng/kg.

Những năm gần đây, nhiều hộ dân cũng đã mở rộng mô hình nuôi cá dứa mang lại thu nhập cao. Giá cá dứa nuôi mềm hơn so với cá tự nhiên.

Theo các đầu mối chuyên cung cấp cá dứa, loài cá này vốn nổi tiếng thơm ngon, thịt săn chắc, thơm mùi lá dứa, độ béo ngậy vừa phải nên ăn không chán. Chúng luôn được xếp vào danh sách loại cá được tìm mua nhiều nhất, được nhiều người săn lùng để dành đi biếu tặng.

Ni Trần (Tổng hợp)