Cuối tuần miền Bắc mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn được ngồi quây quần bên gia đình với những nồi lẩu "ngon suýt xoa" phải không?

1. Lẩu ếch

Nguyên liệu làm lẩu ếch gồm: Ếch sơ chế sạch, xương ống, măng ngâm, tỏi, sả, ớt, nấm hương,  bột nghệ, váng đậu, rau muống, rau chuối, gia vị, dầu ăn, chanh, tía tô, lá lốt. 

Cách làm nồi lẩu ếch ngon như sau:

- Xương ống cho vào nồi ninh lấy nước dùng. 

- Váng đậu chiên vàng giòn.

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

- Thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với bột canh, bột nghệ, tỏi giã dập, đảo đều cho ngấm khoảng 10 phút.

- Măng luộc sơ qua nồi nước sôi.

- Các loại rau nhặt rồi ngâm muối, sau đó rửa sạch, để ráo. 

- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho ếch vào xào chín, xào hơi xém vàng càng tốt. Sau đó cho măng vào xào cùng, thêm gia vị, rồi cho tía tô, hành hoa, lá lốt cắt nhỏ vào. 

- Trong 1 nồi khác, cho sả giã dập, tỏi đập dập vào xào thơm, sau đó cho măng luộc vào xào cùng.

- Cho nước dùng ninh xương vào nồi măng sả, cho thêm hạt nêm cho vừa miệng, thả nấm hương vào, cho thêm xíu đường cho nồi lẩu đằm vị. 

Khi ăn bạn có thể cho thêm sa tế hay ớt cay hơn nếu muốn. 

 

2. Lẩu vịt

Nguyên liệu làm lẩu vịt gồm: Vịt đã sơ chế sạch, măng chua, giấm bỗng, gừng, tỏi, hành, sa tế, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi, tiêu, muối, đường, rau muống hoặc các loại rau tùy thích. 

Cách làm lẩu măng vịt như sau: 

- Các loại rau rửa sạch để ráo nước. 

- Vịt sơ chế sạch chặt miếng vừa ăn, đem ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho vịt lên chảo xào săn với tỏi phi, gừng, cho nước vào xâm xấp mặt vịt, om lửa nhỏ.

- Măng chua luộc sơ, cho lên chảo xào cùng tỏi, sau đó cũng cho vào nồi vịt, thêm gia vị, xíu đường, giấm bỗng hoặc quả chua và nước vào nồi cho vừa ăn. 

- Cuối cùng cho mùi tàu, hành hoa vào nồi vịt là xong

Khi ăn lẩu bạn có thể cho thêm sa tế cho dậy mùi thơm nhé!

 

3. Lẩu Thái hải sản

Nguyên liệu làm lẩu thái gồm: Xương ống, tôm, mực, ngao, thịt thăn bò, cá viên, nấm rơm, rau muống, bắp chuối, cải thảo, cà chua, dứa, củ riềng, cây xả, quả chanh, lá chanh. Gia vị nước lẩu: gói gia vị lẩu Thái, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế cay

Cách làm lẩu thái như sau: 

- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước. 

- Tôm rửa sạch, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao rửa sạch. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ ăn sống hoặc chiên vàng. 
- Rau các loại rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái nhỏ vừa ăn. Bắp chuối thái mỏng. Nấm hương ngâm nở. Riềng thái mỏng. Lá chanh vò nát. Sả đập dập. 

- Thả sả, hành tím đập dập, giềng, lá chanh vào nồi nước xương, thêm gia vị lẩu Thái vào, thêm chút giấm, nêm gia vị vừa miệng. Cuối cùng cho cà chua, dứa thái mỏng vào, cho thêm sa tế cay vừa ăn là hoàn thành. 

Khi ăn bạn mới cho các loại hải sản và rau vào nhé! Chúc các bạn ngon miệng.

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)