Nguyên liệu chuẩn bị làm chè khúc bạch tại nhà:

1. Khúc Bạch

- Whipping cream : 300ml

- Sữa tươi không đường : 300ml

- Gelatin ( bột hoặc lá ) : 25gr

- Đường : 80gr

- Phomai con bò cười : 2 chiếc

- Syrup cốm : 15ml

Ngoài ra các bạn có thể tạo ra nhiều mùi vị bằng trà xanh, cafe, syrup nho......

2.Topping

- Lá nếp: 6 lá

- Nước: 1200ml

- Đường phèn: 350-400gr tuỳ khẩu vị

Cách làm chè khúc bạch tại nhà:

Bước 1: Đun chảy 2 chiếc phomai bằng lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ

Bước 2: Cho gelatin vào 100ml sữa tươi và ngâm trong 15 phút.

Bước 3: Đun cách thuỷ kem tươi và sữa tươi còn lại. Khi hỗn hợp nóng thì cho sữa gelatin của bước trên vào đun đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nhớ khuấy đều tay. Để cẩn thận hơn các bạn có thể lọc qua 1 cái rây. Chia phần kem sữa đã đun ra 2 bát. 1 bát cho phomai đã làm chảy vào trộn đều, 1 bát cho syrup cốm vào rồi trộn đều. Làm tương tự với các vị khác nếu muốn. Chia hỗn hợp ra khuôn. Để tủ lạnh tối thiểu 3 giờ!

Bước 4: Đun nước sôi, thả lá nếp vào, cho đường phèn vào khuấy tan. Đun tầm 10 phút cho nước đường hơi ngả màu xanh thơm mùi lá nếp là được. Ngon nhất nếu chúng ta cho hỗn hợp nước đường này vào tủ lạnh. Để không cần phải dùng đá cho chè đỡ nhạt.

Bước 5: Rang vàng hạnh nhân, lửa vừa đảo đều tay kẻo bị cháy nhé!

Bước 6: Nhãn hộp dùng ngay, khi dùng chè nhớ chan 1 thìa nước ngâm nhãn này vào để dậy mùi thơm ngọt vừa miệng hơn. (Các bạn cũng có thể dùng nhãn tươi bóc vỏ đã để tủ lạnh)

Bước 7: Hạt chia ngâm mềm, ăn lách tách rất hay.

Bước 8: Khúc bạch sau khi đông lấy ra, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 9: Trộn các vị khúc bạch đã được cắt thành viên vuông nhỏ theo định lượng yêu thích vào bát, chan nước lá nếp, cho hạt chia, quả nhãn vào bát kèm chút đá (Nếu thích ăn vị phomai nên cho rất nhiều viên phomai), sau đó thưởng thức!

Những bát chè khúc bạch trắng mượt, dẻo mịn, ngậy béo vị kem tươi, hòa quyện cùng vị nước lá nếp ngọt thanh, thơm dịu, sần sật vị hạt chia, quả nhãn dai giòn thơm lừng, chắc chắn đây là món chè khiến cả gia đình bạn phải thích mê! Hè đến các chị em đừng quên lưu ngay cách làm món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Trúc Linh