Thường xuyên nấu cỗ chay vào ngày rằm, mùng một, dịp Tết Hàn thực này, chị Lê Na (Q. Đống Đa, Hà Nội) cũng nấu cỗ chay “thết đãi” cả nhà. Theo chị, món chay có ưu điểm dễ tiêu hóa, không mất nhiều chi phí, chóng ngán như món mặn. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là khâu chế biến để có món chay ngon cho cả nhà.

Bằng sự đảm đang, khéo tay của mình, chị Lê Na đã  "vén khéo" để có một mâm cỗ chay với nhiều món ngon. 

Chị Lê Na hiện làm việc tại Hà Nội. Dù rất bận rộn nhưng chị vẫn dành thời gian nấu nướng để gia đình có bữa cơm ngon miệng, đặc biệt là các dịp lễ Tết. Ảnh: NVCC

“Với các nguyên liệu có sẵn, chủ yếu là rau củ quả tươi, chỉ mất chi phí khoảng 200.000 – 300.000 đồng, thay vì đặt món làm sẵn, các bà nội trợ hoàn toàn có thể làm một mâm cỗ chay tươm tất, ngon mắt cho 6 người ăn”, chị Lê Na chia sẻ.

Mâm cơm chay bao gồm các món:

-          Cơm gạo lứt thập cẩm: 40.000 đồng

-          Nộm thập cẩm: 20.000 đồng.

-          Nem nấm: 50.000 đồng.

-          Nấm kho: 40.000 đồng.

-          Canh nấm chay: 30.000 đồng.

-          Xôi: 20.000 đồng.

-          Món tráng miệng: 30.000 đồng.

Cơm gạo lứt thập cẩm là một trong những món ăn được gia đình chị Lê Na yêu thích nhất.

“Nguyên liệu bao gồm gạo lứt để nguội, hạt sen tươi hoặc khô, đậu Hà Lan, nấm rơm, nấm hương, cà rốt. Nấm, cà rốt thái hạt lựu, luộc – xào chín.

Sau đó bắc chảo, cho tỏi băm nhuyễn phi thơm, cho cơm vào đảo đều tay, đến khi cơm săn lại thì rắc hạt sen, đậu, cà rốt, nấm vào trộn đều, gói lại bằng lá sen, hấp khoảng 10 phút là sẽ có một đĩa cơm gạo lức hạt sen thơm ngon, hấp dẫn”, chị Lê Na hướng dẫn.

Ngoài cơm, mâm cúng không thể thiếu đĩa xôi. Tuy nhiên, món này mọi người không ăn được nhiều, nhanh no nên chị Lê Na khuyên chị em chỉ cần mua một đĩa xôi nhỏ bán sẵn là đủ.

Món nộm thập cẩm cũng là một món khoái khẩu. Chi phí cho món ăn này rất rẻ, ai cũng có thể làm được mà chi phí chỉ khoảng 20.000 đồng. “Trong tủ lạnh có củ quả gì, chị em có thể làm món nộm đó. Như nộm cà rốt, su hào, hoặc nộm củ đậu, dưa chuột, đu đủ, thái nhỏ, nạo sợi đều được, thêm gia vị, chút lạc rang, rau thơm là thành món nộm”, chị Lê Na cho biết.

Món đắt đỏ nhất trong mâm cơm chay là nem nấm. Độ tươi ngọt của rau củ hòa quyện với đậu phụ, đậu xanh béo bùi, bên ngoài lớp vỏ giòn tan, người ăn sẽ không hề ngán như nem thịt.

Nguyên liệu  bao gồm nấm hương, mộc nhĩ, miến, su hào, cà rốt, củ đậu, đậu phụ, đậu xanh. Đậu xanh nên ngâm mềm, nấu chín rồi giã nhuyễn.

“Các nguyên liệu sơ chế như nem thịt. Sau dùng chị em mới trộn đậu phụ vào để tạo độ nhuyễn, béo bùi. Nem gói bằng bánh đa nem hoặc lá bò bía rồi chiên vàng trong chảo dầu”, chị Lê Na nói.

Các món còn lại như nấm kho, canh nấm đều rất thích hợp ăn cùng cơm trắng. Tùy vào tay nghề nấu nướng, bà nội trợ có thể biến tấu thành món đậu phụ kho nấm, nấm và đậu trắng kho tiêu… khá lạ miệng. Món canh nấm có thể làm là canh nấm kim châm, nấm thập cẩm…

Tùy theo khẩu vị gia đình, bà nội trợ có thể nấu chè con ong, chè kho, hoặc làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc rất đẹp mắt để kết thúc một bữa ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Thu Hà