Lẩu riêu cua sườn sụn 

Ở Hà Nội, một trong những món lẩu đặc trưng, được mọi người cực kì yêu thích mỗi dịp gió mùa về đó chính là lẩu riêu cua sườn sụn.

Nước dùng của món lẩu này được làm từ xương hầm và cua nấu riêu. Các món ăn kèm đa dạng với bắp bò, sườn sụn non, đậu phụ chiên, váng đậu, rau sống các loại...vv..

Muốn nếm thử món lẩu này bạn hãy ghé qua phố Nguyễn Du, nơi đây được mệnh danh là "thiên đường" của lẩu riêu cua. Ấn tượng đặc biệt là số lượng thịt được bày trên đĩa cực nhiều mà không hề có rau độn ở dưới như nhiều quán khác. Giá chỉ tầm 100 nghìn/người mà ăn no nê. Có lẽ chính bởi giá cả hợp lý mà phục vụ chân thành, chu đáo nên các quán lẩu trên phố Nguyễn Du lúc nào cũng tấp nập khách, ngồi từ trong nhà tràn ra cả vỉa hè. Quán ngon ở đây phải kể đến địa chỉ nhà số 63. 

Ngoài phố Nguyễn Du, bạn có thể ăn lẩu riêu cua ở 66 Phó Đức Chính, 108 nhà A phố Ngọc Khánh, 50 Thái Hà..vv..

Lẩu ếch

So với nhiều địa phương khác trên cả nước, chỉ riêng Hà Nội là có món lẩu ếch ngon trứ danh.

Lẩu ếch có nước dùng được làm từ nguyên liệu chính là xương ống. Thịt ếch thường được xào với măng ngâm và các loại rau gia vị trước khi ăn. Loại rau nhúng ăn cùng lẩu ếch nhất định phải là rau muống và rau cải thảo, các loại rau khác thường không thích hợp. 

Hà Nội không thiếu địa chỉ ăn lẩu ếch ngon. Có 1 con phố được mệnh danh là "phố lẩu ếch" đó chính là Trúc Bạch. Cứ đến chiều tối là địa điểm này lại tấp nập khách đến ăn lẩu, thi vị hơn là được ngồi ven hồ nên khá thoáng. Giá trung bình 1 nồi lẩu ếch có thể ăn từ 5-6 người là khoảng 500 - 700 nghìn đồng.

Ngoài phố Trúc Bạch, bạn có thể tha hồ thưởng thức món lẩu này tại nhiều địa chỉ khác như số 462 Đội Cấn, 54 Nguyễn Khánh Toàn, 69 Phùng Hưng, 88 Ngô Thì Nhậm...vv..

Lẩu bò nhúng giấm

Lẩu bò nhúng giấm là món lẩu khá đặc biệt với cách chế biến và ăn khác với nhiều món lẩu khác. Đặc biệt ở chỗ bạn sẽ chẳng thể ăn kèm bất cứ một loại thịt nào ngoài thịt bò khi thưởng thức món lẩu này. Hơn nữa, đây cũng là món lẩu duy nhất ăn kèm với bánh tráng chấm mắm nêm. 

Nước dùng lẩu được làm hoàn toàn từ xương ống bò hầm với nước cốt dứa, kèm thêm chút giấm nên chua thanh mà ngọt thơm tự nhiên. 

Một suất lẩu bò nhúng giấm ngon có giá khoảng 300-500 nghìn đồng/nồi, phù hợp cho 3-5 người ăn. Những địa chỉ ăn bò nhúng giấm ngon nức tiếng ở thủ đô phải kể đến 275 Tô Hiệu, 6B Thi Sách, 56 Trung Hòa, 318 Phố Huế...vv...

Lẩu Thái thập cẩm

Lẩu Thái thập cẩm cũng là món lẩu được ưa thích mỗi khi trời lạnh về trên đất thủ đô. 

Lẩu Thái thường có vị hơi cay, với phần nước dùng được ninh từ xương ống, nêm nếm gia vị chua cay từ dứa, cà chua, giấm, sả, sa tế, nguyên liệu ăn kèm có thịt bò và các loại hải sản, rau nhúng thường là nấm kim, rau cải thảo, thi thoảng có rau muống. 

Những quán lẩu Thái ngon ở Hà Nội phải kể đến số 33 Hàng Bún, số 11A ngõ Bảo Khánh, số 13 Kim Mã Thượng, số 30 Nhà Chung...vv...

Một suất lẩu Thái thường giao động ở mức giá 350-500 nghìn đồng 1 nồi, phù hợp với nhóm đông từ 3-5 người. 

Lẩu gà 

Lẩu gà là món lẩu quen thuộc, dễ ăn, dễ làm, gia đình nào cũng thích. 

Lẩu gà ở Hà Nội được biến tấu rất nhiều kiểu như lẩu gà lá giang, lẩu gà măng cay, lẩu gà nấm...vv..Chính bởi vậy, dù cách nấu món lẩu này tại nhà cực kì đơn giản nhưng các gia đình vẫn thường kéo nhau đi thưởng thức những món lẩu gà đặc biệt khác ngoài hàng. 

Muốn nấu lẩu gà ngon bạn phải chọn được con gà ta chắc thịt, da vàng giòn, thịt có độ thơm tự nhiên. Nấu lẩu gà không thể thiếu sả, hành khô, nấm rơm, gừng. Rau nhúng ăn kèm nên là rau muống, rau cải thảo, bắp chuối, nấm kim...vv...

Những địa chỉ lẩu gà ngon ở Hà Nội là số 52 Trần Nhân Tông, số 347 và 374/20 đường Âu Cơ, số 195 phố Quan Hoa, số 43 Cửa Bắc..vv..

Một nồi lẩu gà có giá bình dân từ 250-350 nghìn/nồi. 

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)