Thịt ếch om coca

Cách làm ếch om coca như sau:

- Ếch sơ chế sạch, bỏ đầu, lột da, bóp với muối và giấm. Đem ướp thịt ếch với dầu hào, hạt nêm trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. 

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt ếch vào xào hơi săn, cho thêm vài lát gừng, chút sa tế cho dậy mùi và ăn cay thơm hơn. 

- Khi thấy thịt ếch săn lại lúc này có thể cho coca vào được rồi, lưu ý om ếch với lửa nhỏ liu riu, khi nước sốt đặc lại, dậy mùi thơm là hoàn thành. 

Mướp Nhật trộn chua ngọt

Nguyên liệu: Mướp Nhật (quả lặc lè), cà rốt bào sợi, đậu phộng giã dập, tỏi băm nhỏ, ớt tươi thái lát, rau kinh giới, dấm, chanh, đường, nước mắm. 

Cách làm mướp Nhật trộn chua ngọt như sau:

- Mướp Nhật luộc chín, thái miếng dày khoảng 1cm.

- Cà rốt bào sợi trụng qua nước sôi cho mềm và dễ ngấm gia vị hơn. 

- Pha nước trộn chua ngọt gồm: Nước mắm, tỏi, ớt, dấm, đường, chanh

- Cho tất cả các nguyên liệu mướp Nhật, cà rốt và rau kinh giới vào tô, trộn nước mắm chua ngọt vào thật đều, cuối cùng cho lạc rang giã dập lên trên là hoàn thành. 

Mực chiên xù

Nguyên liệu: Mực ống tươi, bột chiên giòn, trứng gà ta, bột chiên xù, muối. 

Cách làm mực chiên giòn như sau:

- Mực sơ chế sạch, cắt thành khoanh tròn hơi dày 1 chút, ướp mực với xíu muối cho đậm đà.

- Lăn mực qua bột chiên giòn rồi qua 1 lớp trứng gà đánh tan, cuối cùng là bột chiên xù

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và thả mực vào chiên ngập dầu.

- Vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu là hoàn thành.

Canh khoai sọ nấu sườn

Nguyên liệu: Khoai sọ, sườn thăn, hành khô, hạt nêm, mắm, muối, rau mùi tàu, hành hoa. 

Cách làm canh khoai sọ nấu sườn như sau:

- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đem ướp với chút bột canh.

- Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua 1 lần nước rồi vớt ra, đổ phần nước đó đi. Ướp sườn với bột canh khoảng 30 phút.

- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho sườn vào ninh với lượng nước vừa ăn, ninh khoảng 15 phút thì cho khoai sọ vào nấu cùng đến khi khoai chín.

- Trước khi bắc nồi ra bạn nếm lại gia vị, cho hành hoa và rau mùi cắt nhỏ vào là hoàn thành. 

Hoa quả tráng miệng

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)