Trước khi chế biến cá, cần sơ chế cá (mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng). Khi đã sơ chế xong, bạn có thể dụng một trong các nguyên liệu sau để khử mùi tanh của cá:

Nước vo gạo

Đừng vội bỏ đi nước vo gạo sau khi nấu cơm bởi vì nước vo gạo rất nhiều công dụng mà bạn không ngờ tới, một trong số đó là khử mùi tanh của cá. Sau khi đã sơ chế sạch cá, bạn ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Ngâm xong, vớt cá ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Chanh và giấm

Để khử mùi tanh của cá, hãy rưới nước cốt chanh lên thịt cá và để khoảng 1 vài phút để nước cốt chanh thấm vào cá. Cách này vừa giúp cá thơm ngon hơn, khử hoàn toàn mùi tanh mà còn loại bỏ chất nhầy bên ngoài da cá.

Bên cạnh chanh, bạn cũng có thể dùng giấm. Cụ thể, pha giấm và nước với tỉ lệ 1:1, sau đó thoa lên bề mặt cá. Cá sau khi được thoa nước giấm và mang đi rán thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.

Muối và rượu

Muối là phương pháp được nhiều chị em nội trợ thường sử dụng để khử mùi tanh cá. Muối đem pha với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm khoảng 10 phút. Hoặc dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Sau đó, rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu pha loãng với nước khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt.

Gừng

Đập dập rồi cắt nhỏ gừng. Sau đó, ngâm gừng vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Có thể bạn không biết, gừng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả và còn làm tăng thêm hương vị cho món cá.

Sữa tươi không đường

Tương tự nước gừng, bạn có thể ngâm cá đã qua sơ chế với sữa tươi không đường ít phút rồi chế biến. Sữa tươi không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp thịt cá mềm hơn.

Cách khử mùi tanh dụng cụ làm bếp sau khi chế biến cá:

- Với nồi, chảo sau khi kho, chiên cá: Sau khi rửa bằng nước rửa chén, ngâm trong nước chè (chè khô hay tươi đều được), rồi rửa lại bằng nước lạnh.

- Với dao, thớt vừa làm cá: Dùng giấm chua để rửa trước khi dùng nước rửa chén hoặc ngâm trong nước vo gạo, sau đó rửa lại bình thường.

Thiên Trù (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm