Cuối tuần mẹ trổ tài làm món cá chép om dưa thơm lừng

Emdep.vn - Sự kết hợp của cá chép và dưa chua sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn dân dã vừa thơm ngon, đẹp mắt lại cực kỳ bổ dưỡng!
Cá chép om dưa ăn với cơm rất ngon, vị chua nhẹ kích thích vị giác nên ăn chỉ no chứ không thể chán. Ngoài ra, bạn còn có thể kết hợp cá chép om dưa với bún và rau sống, ăn cùng nước chấm pha chua ngọt cũng rất ngon.
Nguyên liệu:

Cuối tuần mẹ đãi cả nà món cá chép om dưa siêu ngon

- 1 con cá chép ( cá chép sông sẽ ngon hơn)
- 150g thịt mỡ
- 1 bát dưa muối
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 củ nghệ tươi
- 1 bó hành lá, thì là
- 2 quả ớt cay
Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính
Cách làm: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá chép đánh sạch vảy, bỏ mang, làm sạch bụng, dùng muối chà xát khắp thân rồi rửa lại với nước. Bộ lòng cá làm sạch, bóp muối và rửa lại với nước.

Cuối tuần mẹ đãi cả nà món cá chép om dưa siêu ngon

Dưa chua đem rửa 3 – 4 lần để xả bớt độ chua. Thịt mỡ rửa sạch, dùng dao thái miếng nhỏ, dài. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Hành tím bóc vỏ, thái mỏng, ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2. Rán mỡ: Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào rán để mỡ chảy ra. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay, tóp mỡ khô quá sẽ mất đị vị ngon của món ăn.
Bước 3. Rán cá: Cho cá chép vào chảo có ½ nước mỡ, rán sơ cho thịt cá săn, da cá hơi vàng là được. Lấy ra đĩa để riêng. mục đích rán cá để giảm bớt mùi tanh.

Cuối tuần mẹ đãi cả nà món cá chép om dưa siêu ngon

Bước 4. Nấu cá chép om dưa: Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp đó cho cà chua vào xào để tạo màu tự nhiên cho món canh. Cho dưa chua và đảo đều cùng một chút gừng và ớt băm. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt. Cho giấm bỗng vào nồi để tăng hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vào, đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp mặt cá.
– Khi nước om sôi, bạn cho thêm tóp mỡ và nghệ băm vào cùng. Dùng muôi múc nước dưới lên cá cho cá thấmđều gia vị, không nên lật vì sẽ làm nát cá.

Cuối tuần mẹ đãi cả nà món cá chép om dưa siêu ngon

– Đun lửa nhỏ cho tới khi nồi nước om cạn lại, chỉ còn ½ lượng nước ban đầu, bạn tắt bếp và cho hành lá, thì là thái nhỏ lên trên rồi múc ra ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm với món cá chép om dưa

Cuối tuần mẹ đãi cả nà món cá chép om dưa siêu ngon

Cá chép: Còn nguyên con, không bị nát, thịt ngon ngọt, thấm đều ra vị. Dưa chua vẫn giữ nguyên được vị giòn đặc trưng. Tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi, không ngấy. Nước dùng phải đậm đà, nổi bật vị chua của nước dưa với vị cay nhẹ của ớt.

Tags : Từ khóa

Xem thêm