Lòng non nhồi sụn

Lòng nhồi sụn với lớp vỏ chiên dai giòn, phần nhân gồm sụn non và cuống họng giòn sần sật, thơm phức các loại rau gia vị, đậm đà miễn chê. 

Nguyên liệu làm lòng non nhồi sụn gồm: Lòng non, sụn lợn, cuống họng, rau húng chó, hành tây, bột canh, hạt tiêu. 

Cách làm lòng non nhồi sụn như sau: 

- Lòng non bóp muối, giấm và sơ chế thật sạch. 

- Sụn với cuống họng băm nhỏ. 

- Hành tây và rau húng chó băm nhỏ.

- Cho sụn, cuống họng, hành tây, rau húng, hạt tiêu, bột canh vào tô, trộn thật đều. 

- Dùng phễu nhồi hỗn hợp sụn vào lòng, buộc cố định hai đầu bằng chỉ. 

- Luộc lòng cho chín, vớt ra để nguội và cất vào tủ lạnh ăn dần.

- Khi ăn, bạn có thể nướng lòng lên hoặc rán cũng rất ngon. 

 

Lòng lợn ngũ vị nướng mật ong

Từng miếng lòng, dạ dày nướng màu sắc bắt mắt, thơm phức, ăn dai dai đậm đà gia vị, dùng làm món nhậu thì "chuẩn không cần chỉnh".

Nguyên liệu làm lòng ngũ vị chiên: Lòng non, dạ dày, cuống họng, ngũ vị hương, bột canh, ớt bột, mật ong, dầu hào. 

Cách làm lòng ngũ vị chiên như sau: 

- Lòng non, dạ dày, cuống họng sơ chế sạch, bóp với giấm và muối tinh, để ráo. Sau đó, cắt các nguyên liệu này thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

- Cho lòng vào tô, rồi cho bột canh, ngũ vị hương, ớt bột, dầu dào, mật ong, trộn thật đều.

- Lòng ngon nhất khi được nướng trên bếp than hồng. Quan sát thấy màu sắc lòng vàng ươm bắt mắt, dậy mùi thơm là lòng chín. Không nên nướng các nguyên liệu này quá lâu sẽ khiến chúng bị dai và cứng, rất khó ăn. 

Món này ăn kèm với tương ớt hoặc muối chanh hạt tiêu đều ngon cả. Đừng quên các loại rau húng, rau thơm khi thưởng thức để món ăn chuẩn vị nhất nhé! 

Lòng lợn xào nghệ

Nguyên liệu: Lòng lợn non, bột nghệ, hành khô, bột canh, hạt tiêu, mắm, đường, rau húng, lá hẹ.

Cách làm lòng lợn xào nghệ như sau:

- Lòng lợn non sơ chế sạch, bóp với giấm và muối tinh, xả lại với nước sạch rồi để ráo, cắt thành những miếng vừa ăn.

- Ướp lòng với bột nghệ, 1 chút bột canh, hạt tiêu. 

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho lòng vào xào với lửa lớn, thêm mắm và đường cho vừa miệng.

- Cuối cùng trước khi cho lòng ra, bạn cắt nhỏ rau húng và cắt khúc lá hẹ, cho vào đảo tái là hoàn thành. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 3 món lòng lợn ngon này nhé!

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)