Món xôi lạc được cô ăn kèm gà hấp.

Không chỉ đăng tải hình ảnh của món xôi lạc, Phan Như Thảo cũng nhiệt tình ghi lại công thức và cách làm để ai cũng có thể thực hiện tại nhà. 

Cách làm xôi lạc

Nguyên liệu: 

- 250gr nếp

- 200gr lạc

- 200 gr đậu hỗn hợp

- Nước cốt dừa

- Bột lá dứa, bột gấc

- Lá dứa tươi hoặc lá dứa khô

- Đường, muối

Cách làm:

10h đêm: Ngâm nếp riêng 1 tô và ngâm đậu/lạc riêng 1 tô (250gr nếp và 200gr lạc/200 gr đậu hỗn hợp), ít nhiều còn tuỳ sở thích nữa. Có bạn sẽ ngâm 2 nếp 1 đậu. Màu xanh Thảo ngâm với bột lá dứa, màu cam ngâm với bột gấc. 

2h chiều: Đem đậu đi luộc cho mềm (thêm xíu muối vào nước) xong đổ ra để nguội và cho thật ráo nước. Lưu ý là thật nguội nếu không đổ vào nếp sẽ bị sượng. 

3h chiều: Trộn thêm nước cốt dừa vào nếp cùng 1 nhúm muối nhỏ, để cho thấm (Phan Như Thảo sử dụng nước cốt hộp nên dùng tầm 3 thìa canh).

5h chiều: Bắc nồi nước hấp, cho vào 2-3 cọng lá dứa hoặc ít lá dứa khô. Nấu sôi thì cho xửng vào.

Đổ nếp vào trải cho đều xong dùng đũa khui nhiều lổ để hơi nước lên chín đều xôi, đậy nắp hấp 10 phút . Mở nắp xới xôi lên xong đậy nắp hấp tiếp 10 phút. Xong lại mở nắp thêm đường vào, trộn lên vừa ăn. Đậy nắp hấp tiếp 5 phút là xong.

 Ngoài xôi lạc, Phan Như Thảo còn làm thêm xôi đậu đen. Để tạo màu cho đĩa xôi, Phan Như Thảo ngâm gạo nếp với bột gấc để có màu cam. Đĩa xôi nếp óng ả, hạt dẻo thơm, ăn kèm đỗ đen thơm bùi.