Thịt heo là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình và chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Loại thực phẩm này cũng được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng, điển hình như món thịt heo quay giòn bì.

Heo quay giòn bì là một trong những món ăn hấp dẫn với lớp da vàng ươm, phần bì giòn sần sật, hương vị đậm đà, thơm ngon khiến ai cũng phải phát thèm.

Có nhiều công thức khác nhau để làm thịt heo quay giòn bì, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm cho lớp da được nở đều và giòn, không cháy. Dưới đây, Emdep.vn sẽ bật mí cách làm heo quay bằng nồi chiên hơi nước đơn giản giúp da giòn rụm cực ngon với công thức của chị Giang Thu Hà (43 tuổi, Biên Hòa, Đồng Nai) nhé!

Chị Giang Thu Hà.

Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, tỷ lệ nạc nhiều hơn tỷ lệ mỡ, không có mùi hôi. Khi nhấn tay vào thịt thì cảm nhận được độ đàn hồi.

Cách làm heo quay giòn bì

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ba chỉ
• 4 lá ổi
• 1 thìa canh muối tôm
• 2 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (không cay)
• Sả
• Hành, tỏi

 

Các bước làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo. Bạn dùng dao khứanhẹ phần da theo chiều dọc và chiều ngang để tạo thành các miếng vuông có kích thước vừa phải. Việc này sẽ giúp thịt ngấm gia vị và dễ thái hơn khi thịt chín.

- Sả và tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn.

- Lá ổi rủa sạch rồi cắt nhuyễn, trộn đều cùng 1 thìa canh muối tôm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (không cay), 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh hành tỏi băm nhuyễn.

- Sau đó, lật miếng thịt lên, ướp vào bên trong miếng thịt, không ướp ngoài da. 

- Bạn cuộn tròn thịt và các nguyên liệu lại, sau đó cố định bằng dây chỉ nấu ăn. Bạn nên lưu ý cần làm thật chặt và đều tay để miếng thịt tròn đều.

- Bọc thịt bằng giấy bạc, đem hấp ở 115 độ C khoảng 30 phút cho thịt chín.

- Hết thời gian, lấy cuộn thịt ra, bỏ nước, lau khô phần da, dùng que xiên, xiên nông khắp mặt da.

- Xiên cuộn thịt vào que. Cho vào nồi nướng 215 độ C khoảng 40 phút là xong.

- Hết thời gian lấy thịt ra cắt. Chấm cùng sốt nước tương gồm xíu giấm + đường + tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha chua cay, mặn ngọt theo khẩu vị của bạn. 

Thành phẩm

Khi hoàn thành, thịt heo quay chín với lớp da bên ngoài giòn tan, bên trong thớ thịt mọng nước đậm đà gia vị và rất thơm, màu sắc vô cùng hấp dẫn.

 

 Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC