Tối nay ăn gì: Bánh củ cải hấp của Hứa Vĩ Văn

Được xem là một sao Việt chuẩn "soái ca" bậc nhất showbiz, Hứa Vĩ Văn không chỉ sở hữu gương mặt điển trai, tài năng diễn xuất, ca hát, vũ đạo mà nam diễn viên còn biết nấu ăn ngon. Bên cạnh đam mê ẩm thực, rất thích nấu ăn và nấu ngon, Hứa Vĩ Văn còn thường xuyên tìm cơ hội để nấu nướng, chiêu đãi bạn bè.

Mới đây nhất, anh lại khiến dân tình trầm trồ khi tự tay vào bếp làm món bánh củ cải hấp, chấm nước tương pha sa tế cay.

Hứa Vĩ Văn sinh năm 1979, anh hiện là ca sĩ, diễn viên và nhà sản xuất phim. Tên tuổi của anh gắn liền với các phim  Em là bà nội của anh, Chạy đi rồi tính, Thần tượng, Lời thú tội của Eva, Chàng trai năm ấy... Năm nay, hai bộ phim anh tham gia diễn xuất gồm Tiệc trăng máu, Trái tim quái vật đều gây chú ý.

Bánh củ cải hấp là một trong những món phổ biến của người Hoa, gồm những nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ như củ cải, bột năng, tôm khô, thịt heo...Trước kia, người Hoa thường làm món bánh này vào dịp cận Tết để cúng ông Táo, cũng là mùa thu hoạch củ cải trắng. Nhưng hiện nay, bánh được bán quanh năm.

Món bánh củ cải hấp tuy dân dã nhưng có mùi thơm vô cùng ấn tượng, vị ngọt đượm của bột gạo, vị hăng hăng đặc trưng của củ cải trắng, vị đậm đà của thịt xay, ngọt thanh của tôm khô xen lẫn vị mằn mặn từ muối tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Công đoạn pha bột trong cách làm bánh củ cải hấp rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Vì vậy, bạn cần điều chỉnh lượng nước sau cho vừa đủ để bánh không bị quá cứng hoặc quá nhão khi nguội.

Để làm món ăn đạt chuẩn, bạn cần chọn được củ cải ngon, đó là những củ cải trắng không quá to cũng không quá nhỏ, thuôn dài về đuôi. Ưu tiên mua những củ còn nguyên cuống và rễ, cuống phải tươi vì đó là củ vừa mới thu hoạch.

Công thức làm bánh củ cải hấp như của Hứa Vĩ Văn

Nguyên liệu:

Bột gạo: 500g

Bột năng: 25g

Nước: 1,5 lít

Hành khô: 2 củ

Thịt bằm nhuyễn: ½ chén

Nõn tôm khô: 2 – 3 muỗng (hoặc tùy vào khẩu vị)

Đường: 1 muỗng

Muối: 10g

Củ cải trắng: 400g

Tiêu trắng: 1 muỗng

Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải rửa sạch rồi nạo hoặc gọt vỏ sạch, dùng dụng cụ bào thành những sợi nhỏ rồi cắt nhỏ hoặc nạo nhỏ. Tôm khô rửa sạch ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó băm sơ qua. Hành khô thái lát mỏng để phi thơm.

Làm bột bánh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 750ml nước vào cùng với phần củ cải đã nạo nhỏ, bật bếp nấu sôi ở lửa vừa. Vặn lửa nhỏ xuống khi thấy củ cải đã sôi.

Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối vào cùng 1 âu, cho thêm 750ml nước còn lại vào âu khuấy cho đến khi thấy bột tan đều hết thì để sang một bên.

Xào nhân bánh

Bắc chảo sạch lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi lên cho thơm. Hành vàng giòn thì vớt ra để vào bát riêng. Tiếp tục, cho thịt bằm vào đảo cho đều, xào thịt lên cho thơm. Cho nõn tôm vào xào chung, nêm thêm tiêu trắng và cho chút muối vào đảo cùng rồi tắt bếp.

Trút phần nhân bánh vừa xào vào nồi nấu củ cải trên bếp, cho thêm hành phi vào khuấy đều, đợi cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào tô bột đã khuấy, dùng muôi đảo đều các nguyên liệu sẽ thấy phần bột đặc dần lại.

Công đoạn vào bánh và hấp bánh

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn hoặc nồi, dàn đều cho bánh phẳng mặt rồi đem đi hấp bánh củ cải trên xửng trong khoảng 45 – 50 phút. Khi thấy bánh chín hơi cứng và không còn nhão nữa là được.

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh chín, lấy bánh ra để nguội rồi đem cất trong ngăn mát tủ lạnh bánh sẽ dễ cắt hơn. 

 NT

Ảnh: Sưu tầm