Bánh rán bột nếp là món ăn vặt dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Bánh rán bên ngoài bánh giòn rụm, bên trong lại dẻo, rất thích hợp chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp họp mặt. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ cách làm bánh rán bột nếp đơn giản, dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Cách làm bánh rán bột nếp

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200 g
• Bột mì: 30 g
• Sữa tươi không đường: 5 muỗng canh
• Đường: 20 g

 

Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp

Các bước làm bánh rán bột nếp

Bước 1: Nhào bột

Chuẩn bị âu hoặc tô lớn, cho bột nếp, bột mì, đường vào trộn đều. Vén bột tạo thành lỗ hỏng ở giữa và cho sữa tươi không đường vào khuấy đều. Nhào bột nhẹ nhàng khi bột mịn là đạt.

Nhào bột

Bước 2: Tạo hình bánh

Bột sau khi được trộn, có thể tạo hình theo nhiều cách tùy óc sáng tạo. Bạn có thể vo viên, ép mỏng, tạo hình que kem…

Bánh sau khi tạo hình

Bước 3: Chiên bánh

Cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi vặn lựa nhỏ và cho bột vào chiên. Lưu ý trở bánh khi chiên tránh bị cháy khét. Khi bánh bắt đầu chín, bạn vặn lửa lớn và chiên đến khi vàng hơn, giòn bánh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên bánh rán

Bước 4: Thành phẩm

Bánh rán bột nếp sau khi chiên vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, vỏ thì giòn, ruột dẻo, rất dễ gây nghiện khi ăn.

Bánh rán bột nếp

Cách làm bánh rán bột nếp mặn

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• Bột nếp: 210 g
• Bột gạo: 30 g
• Bột khoai lang (hoặc bột khoai tây): 40g
• Đường: 1.5 thìa canh
• Muối: 3 g
• Nước ấm (40-50 ˚C): 175 - 220

Nhân bánh

• Thịt lợn xay: 150 g
• Cà rốt: 40 g
• Hành tây: 20 g
• Miến: 20 g
• Mộc nhĩ: 10 g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước làm bánh rán bột nếp mặn

Bước 1: Chuẩn bị

Cho bột nếp, bột gạo, bột khoai lang, muối, đường vào âu hoặc tô lớn. Đổ nước ấm vào trộn đều. Lúc trộn bột, cho nước từ từ đến khi bột dẻo mịn là đạt.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp, đậy kín bột trong vòng 1 giờ để bột nghỉ.

Mộc nhĩ ngâm đến khi mềm thì băm nhuyễn

Cà rốt, hành tây rửa sạch và cắt hạt lựu

Cho các gia vị còn lại vào thịt xay, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ và trộn đều. Sau đó chia thành 10 phần bằng nhau (khoảng 25g/ phần).

Trộn bột

Làm nhân bánh

Bước 2: Gói bánh

Sau 1 giờ, lấy bột ra chia thành 10 phần (khoảng 50 g/ phần)

Ấn bột dẹp xuống, phần rìa mỏng hơn và cho nhân vào giữa gói lại thật chặt. Có thể gói bánh theo hình tròn hoặc hình bầu dục.

Bột sau khi gói xong, tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy lại cho bột nghỉ thêm 1 giờ.

Gói bánh

Bước 4: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp đun sôi, cho bánh vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trong lúc chiên nhớ lật bánh để tránh bị cháy.

Chiên bánh

Bước 5: Thành phẩm

Bánh rán mặn ăn với dưa món, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ ngon hơn. Có thể bảo quản bánh rán trong ngăn đông của tủ lạnh, khi ăn có thể nướng hoặc chiên lại sau khi rã đông.

Bánh rán bột nếp mặn

Một số lưu ý khi làm bánh rán bột nếp

Nhào bột với nước ấm 40-50 ˚C là phù hợp nhất, nếu nước quá nóng có thể dễ bị dính tay rất khó tạo hình

Muối bánh giòn phải để dầu thật sôi mới thả bánh vào chiên. Chiên với lửa nhỏ đến khi bánh sắp chín thì vặn lửa lớn để bánh giòn hơn.

Mẹo xử lý dầu thừa

Lượng dầu thừa khi chiên bánh rán có thể lọc, giữ lại để tẩy, rửa vật rỉ sét, các vết ố. Để dầu vào hũ, đậy nắp kín và dùng dần. Tránh dùng dầu chiên bánh để chiên lại vì không tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh rán bột nếp theo 2 cách như trên nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm