Nguyên liệu làm dồi sụn rán:

Lòng lợn: 300gr

Thịt vai băm (lấy phần giắt mỡ): 200 gr

Sụn băm (băm sụn ngon hơn xay các mẹ nhé) : 200gr

Cuống họng băm: 200gr 

Gan lợn: 100gr 

Húng quế: 1 mớ

Hành lá: 10 nhánh

Tiêu xay: 3 thìa cafe

Mắm: 2,5 thìa cafe

Bột ngọt: 1,5 thìa cafe

Bột nêm: 1,5 thìa cafe

Cách làm dồi sụn rán:

- Lòng sơ chế sạch bằng dấm chanh, rửa dưới vòi nước

- Lấy củ gừng cho vào tuốt đi tuốt lại khi lòng mỏng thì thôi

- Nhớ làm sạch phần mỡ dính vào lòng cho khi nhồi được đẹp và rán k bị bắn nhé

- Trộn thịt vai băm + sụn băm + cuống họng băm + gan + gia vị (như trên) + hành lá, húng quế thái nhỏ tất cả trộn đều

- Lấy một thìa ăn cơm lần lượt nhồi phần nhân vào lòng

- Một khúc khoảng 10 - 15cm buộc dây lại, chú ý đừng chặt quá nhé

- Khâu quan trọng: buộc lòng xong bạn lấy tăm nhọn hoạc kim băng nhọn đâm (đâm quay phần lòng nhồi) cách này giúp khi luộc rán lòng không bị bục

- Đun nước đến khoảng 60 độ rồi thả lòng sụn nhồi vào đun sôi trong 15 - 20 phút rồi bắc ra để ráo chút cho lòng vào rán hoặc nướng

Món ăn kèm với húng quế và hành lá

Chúc các bạn thành công!

Nhung Hồng Nguyễn