Thịt mua về làm sạch phần da thật kỹ bằng cắt một miếng chanh, chấm vào muối và chà xát vào vùng da, sau đó cạo kỹ chất dơ trên bề mặt da, rửa lại nước cho sạch nhé các bạn.

 

 

+ 500gr thịt đùi

+ 5 quả trứng vịt luộc, lột sạch vỏ

+ 2 quả dừa tươi (lớn)

+ 300 – 350gr củ cải trắng non (khoảng 3 củ)

+ 3 miếng đậu hũ

+ 4 – 5 muỗng canh nước mắm

 

- Thịt đùi cắt miếng vuông 3.5 cm sau khi cạo da và rửa thật sạch.

 

- Củ cải trắng gọt vỏ bổ dọc, cắt 2 hoặc 3 khúc dài 5 - 6cm.

 

- Đậu hủ cắt ngang làm 3 miếng.

 

- Dừa bổ lấy nước cho vào nồi cùng lúc với thịt, bắc lên bếp để lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa để nhỏ cho sôi liu riu. Nước thịt sắc xuống có màu hơi vàng, cho nước mắm vào kho tiếp cho đến khi thịt hơi mềm, dùng đầu đũa xiên vào vùng da thấy thủng là được, cho tiếp trứng vịt vào, để lửa lớn, sôi lại cho tiếp củ cải trắng vào, đun sôi lại, vặn lửa nhỏ xuống cho sôi êm. Củ cải chín, 4 đến 5 phút sau cho tiếp đậu hũ. Nước kho càng sánh lại càng có màu vàng sậm hơn. Nên tắt bếp khi nước kho xâm xấp với thịt, màu vàng sáng.

 

Tùy ý thích mỗi người, muốn ngọt, mặn hơn nêm thêm đường, nước mắm. Món này dùng ăn với cơm kèm rau sống , dưa cải hoặc dưa giá thấu chua. Món thịt này tôi kho tươi không ướp nên phải sơ chế thật kỹ. Thịt khi ướp qua bị ra nước sẽ mất bớt đi phần bổ dưỡng và mùi thơm đặc trưng.

 

Chúc các bạn thành công!