Là trụ cột gia đình, bận "trăm công nghìn việc" nhưng anh Phan Hồng Sơn (Hà Nội) chưa từng ngại chuyện vào bếp nấu ăn. Cũng vì sở thích nấu nướng mà ông bố đảm đã dần trở thành gương mặt quen thuộc trong hội Yêu Bếp hàng triệu thành viên lúc nào không hay. 

Chia sẻ với Emdep.vn, anh nói: "Đàn ông vào bếp mới chuẩn (cười). Mình thích nấu ăn và cũng có thói quen quan sát, học hỏi những món mới. Thường mình sẽ chủ động lên thực đơn, đi chợ, chế biến, tẩm ướp và nấu cho đúng bài".

Anh từng chia sẻ cách làm rất nhiều món ngon trên Yêu Bếp và được mọi người yêu thích như: Chả lỗ, vịt hầm củ cải, thịt bê xông hơi...

Món vịt hầm củ cải của anh Hồng Sơn từng "làm mưa làm gió" trên hội yêu nấu ăn

Mới đây, ông bố đảm lại khiến hội mê nấu nướng phải trầm trồ khi chia sẻ công thức món quê mang tên "xáo gà".

"Mình quê ở Vinh (Nghệ An), nhớ quê nên vào bếp nấu ngay món này. Xáo gà nấu đơn giản, rất nhanh. Mâm cơm có bát xáo gà, bố được bộ đầu cẳng làm mồi nhậu, đùi và ức dành cho mẹ cùng các con, thêm bát nước xáo là "đánh bay nồi cơm", ông bố đảm chia sẻ.

Theo anh Hồng Sơn, linh hồn của món ăn này chính là hành tăm (củ nén) - củ gia vị được trồng nhiều ở miền Trung, nhất là vùng Nghệ An, Hà Tĩnh: "Hành tăm giúp bát xáo gà có hương vị đặc biệt, không lẫn vị với xáo gà miền Bắc hay miền Nam".

Cùng tham khảo công thức nấu xào gà kiểu Vinh (Nghệ An) của anh Phan Hồng Sơn ngay sau đây:

Nguyên liệu

- Gà: 1,2 - 1,5kg (có thể mua gà trống tơ hoặc gà mái nhảy ổ chừng 1 - 2 lứa là ngon nhất)

- Hành tăm: 30 củ

- Nghệ tươi: 1 củ

- Lá chanh: 10 lá

- Gừng tươi: 1 củ

- Muối

- Hạt tiêu xay

- Dầu ăn

Cách làm gà xáo kiểu Vinh

1. Sơ chế các nguyên liệu

- Hành tăm bạn rửa sạch, đập dập.

- Nghệ tươi cạo sạch vỏ, giã nhuyễn rồi vắt lấy nước. Nước nghệ chính là bí quyết giúp cho thịt gà lên màu đẹp, bạn có thể sử dụng bột nghệ để thay thế.

- Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. 

- Lá chanh chọn loại lá bánh tẻ để vừa có mùi thơm lại không bị đắng.

- Gừng tươi cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành tăm là linh hồn của món xáo gà kiểu Vinh (Nghệ An)

2. Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào bát tô cùng với  gừng, hành tăm, muối tinh, hạt tiêu, ớt, nước nghệ. Dùng đũa đảo thật đều để thịt gà ngấm gia vị và ướp khoảng chừng 30 phút.

Thịt gà được tẩm ướp đậm đà trước khi đem đi xáo

3. Nấu xáo gà

Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tăm đập dập vào phi thơm. Trút thịt gà đã tẩm ướp ở bước 2 vào đảo tới khi miếng thịt săn lại thì thêm 1 bát con nước.

Anh Hồng Sơn lưu ý: “Nếu ăn cơm thì chỉ cần cho 1 bát con nước nhưng nếu ăn xáo gà với bánh mướt thì cần cho nhiều hơn. Tùy vào mục đích mà mình sẽ thay đổi cho phù hợp”.

- Đậy nắp vung và đun khoảng 10 phút cho thịt gà chín. Lúc này, bạn nêm nếm muối để món ăn vừa miệng. 

- Lá chanh rửa sạch, xé ra rồi cho vào nồi xáo gà. Đảo thịt gà khoảng 1 phút là có thể tắt bếp.

4. Thưởng thức

Múc xáo gà ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng. Món này không chỉ dễ nấu mà hương vị còn đặc biệt thơm ngon.

Miếng thịt gà vàng ươm bắt mắt nhờ màu của nghệ tươi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ độ đậm đà, thơm ngon của thịt, hương vị của hành tăm giúp bát xáo gà hấp dẫn hơn gấp bội. Xáo gà nấu kiểu này ăn với cơm, bánh mướt đều chuẩn bài.

Minh Hương

Ảnh: NVCC