Điểm làm nên sức hấp dẫn của chả tôm nằm ở phần nhân được chế biến từ tôm tươi. Trước đây, người dân thường sử dụng tôm sông đánh bắt từ các vùng ven sông Mã, ngày nay nhiều nơi kết hợp cả tôm biển để tạo vị ngọt đậm đà. Tôm được bóc vỏ, giã nhuyễn rồi trộn cùng thịt ba chỉ, hành khô, hạt tiêu và các loại gia vị theo bí quyết riêng của từng quán. Hỗn hợp này sau đó được xào săn trước khi dùng làm nhân.

Món chả tôm Thanh Hóa hấp dẫn. Ảnh: Hà Lê

Khác với nhiều loại chả ở các địa phương khác, chả tôm Thanh Hóa không được gói bằng lá chuối hay chiên ngập dầu. Người làm sẽ phết nhân tôm lên những miếng bánh phở mỏng, cuộn lại thành từng thanh nhỏ rồi đặt lên vỉ nướng. Khi gặp than hồng, lớp bánh bên ngoài dần chuyển sang màu vàng ruộm, tỏa hương thơm hấp dẫn. Phần nhân bên trong chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt.

Điều khiến nhiều thực khách nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức chính là sự hài hòa trong hương vị. Lớp bánh phở nướng giòn nhẹ bên ngoài ôm lấy phần nhân mềm thơm bên trong, tạo nên cảm giác vừa dân dã vừa lôi cuốn. Chả tôm thường được ăn kèm rau sống như xà lách, húng quế, tía tô và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Sự kết hợp này giúp món ăn trở nên cân bằng, không hề ngấy dù có thể thưởng thức nhiều chiếc trong một bữa.

Chả tôm ăn cùng nước mắm chua ngọt và rau sống. Ảnh: Ăn uống Thanh Hóa

Người Thanh Hóa thường ăn chả tôm vào buổi chiều hoặc tối. Tại thành phố Thanh Hóa, nhiều quán chả tôm lâu năm đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương. Không ít du khách chia sẻ rằng bên cạnh nem chua, chả tôm là món nhất định phải thử khi ghé thăm vùng đất này.

Ngày nay, chả tôm không chỉ xuất hiện trong các quán ăn truyền thống mà còn được giới thiệu rộng rãi tại nhiều lễ hội ẩm thực và sự kiện quảng bá du lịch. Món ăn dân dã từng gắn với những bữa quà chiều của người dân xứ Thanh đang dần trở thành đặc sản được nhiều người biết đến.

Giữa nhịp sống hiện đại với vô số món ăn mới lạ, chả tôm Thanh Hóa vẫn giữ nguyên sức hút nhờ hương vị mộc mạc và cách chế biến mang đậm dấu ấn địa phương. Đó không chỉ là một món ngon mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực góp phần làm nên bản sắc của vùng đất xứ Thanh.

Hà An (Tổng hợp)