Ở con phố Cống Quỳnh tấp nập bên hông chợ Thái Bình (TP HCM), sau giờ tan tầm là hình ảnh quen thuộc khi giới văn phòng và học sinh nơi đây tụ tập bên xe bán bánh mì bò nướng Campuchia của chị Bích rất đông.

Chỉ với 15 nghìn đồng, các bạn đã có ngay một phần xiên thịt bò nướng với một ổ bánh mì bơ thơm ngon để xua tan cơn đói.

Tồn tại cách đây chỉ khoảng 2,3 năm nhưng xe bánh mì của chị Bích rất được lòng các thực khách vì món ăn ngon lạ mà độc đáo.

Chị Bích là người gốc Campuchia, khởi nghiệp cùng chồng người Việt bằng chính món ăn đặc sản của quê mình: Món bò nướng gia vị.

Chị Bích, người gốc Campuchia đang nướng thịt...

Ban đầu chị Bích là “đầu bếp chính” khi tự tay làm các công đoạn từ tẩm ướp gia vị, nêm nếm, nướng thịt, pha chế sốt bơ, ngâm đu đủ, tất cả đều một tay chị làm. Nhưng sau đó vì quán quá đông nên chị chỉ lại bí quyết cho chồng cùng người em họ của mình, 3 người cùng nhau làm tới đâu, bán tới đó. Đến nay xe bánh mì đã trở thành nguồn thu nhập chính của cả gia đình.

Bò nướng tại đây được nướng trực tiếp trên than theo hình thức lụi. Miếng thịt cắt nhỏ vừa miệng người ăn, được tẩm ướp gia vị rất đặc sắc. Khi ăn ta có thể dễ dàng cảm nhận được vị ngọt của thịt bò tươi vừa chín tới, không bị khô, mùi vị thơm và nêm nếm vừa miệng.

Bò được khách gọi đến đâu mới bắt đầu nướng đến đó! 

“Món bò nướng này là đặc sản truyền thống ở vùng quê Campuchia. Từ nhỏ mẹ và bà ngoại đã dạy chị làm món này. Đây là món ăn mà những thiếu nữ ở vùng quê chị bắt buộc ai cũng phải biết làm, giống như các thiếu nữ ở Việt Nam phải biết làm thịt kho tàu vậy! ” - chị Bích cho biết.

Các thực khách đến quán thưởng thức đều nhận ra, thịt bò ở đây có vị lạ miệng hơn thịt nướng truyền thống của người Việt mình rất nhiều. Theo chị Bích, các nguyên liệu từ thịt bò cho tới bơ dùng để phết bánh mì đều được nhập từ Campuchia bởi vì chị muốn đảm bảo hương vị nguyên bản của món ăn quê nhà.

Nhiều người quay trở lại đây không chỉ vì những xiên thịt bò nướng thơm ngon mà còn vì những ổ bánh mì nóng giòn được phết cùng vói lớp bơ vàng óng, thơm béo khiến người ta cứ muốn ăn mãi không thôi...

Bánh mì nướng bơ giòn tan, thơm ngon khó cưỡng.

“Bơ ở đây không giống đâu hết, nhiều người muốn làm theo nhưng không thể giống được vì đây là bí quyết của bên nhà ngoại vợ truyền lại” - chồng chị Bích tự hào cho biết thêm. Thật vậy! Bơ ở đây được nêm nếm rất khéo, chút béo, chút ngọt, chút mằn mặn nên ăn không gây ngán.

Bơ phết bánh mì loại ngon đặc biệt, có 1-0-2 của quán chị Bích.

Mở cửa phục vụ từ lúc 2 giờ chiều đến 9 giờ tối. Mỗi ngày, xe bánh mì của anh chị phục vụ khoảng trăm lượt khách, những ngày thường thì tiêu thụ khoảng 500-600 ổ bánh mì và 800-900 xiên thịt, có khi hết nhanh phải nghỉ sớm.

Bình thường mỗi người đến đây ăn khoảng 2 ổ bánh mì bơ với 4 xiên thịt là no bụng.

Sau khi no nê với món bánh mì, bạn có thể thưởng thức thêm món sữa chua “tủ” của quán. Chị Bích tự hào khoe rằng chị đã bỏ biết bao công sức để có thể làm nên công thức sữa chua ngon như ngày hôm nay.

“Những ngày đầu tập làm thì nó cứ hư miết thôi, làm nhiều thì lên tay, sau khi làm tới mẻ thứ 8, thứ 9 thì mới thấy ổn, mà còn để ngon được như bây giờ thì chắc cỡ khoảng chục mẻ đã được thí nghiệm rồi!” - chị Bích cười tươi kể về kỉ niệm đáng nhớ này.

Quán thật khéo léo khi sáng tạo ra món sữa chua tráng miệng cực kì hợp vị này! 

Vào lúc thời tiết giao mùa lành lạnh, ngồi nhâm nhi miếng bánh mì nướng với thịt bò thơm nức mũi, hàn huyên cùng gia đình, bạn bè những câu chuyện cuộc sống có lẽ là niềm vui thú của nhiều người. 

Xe bánh mì bò nướng Campuchia của chị Bích hiện giờ là “độc nhất vô nhị” tại con phố Cống Quỳnh này. Không ai có thể dám chắc rằng sẽ không có những hàng quán “ăn theo” mọc lên. Thế nhưng, dù sau này thời thế thay đổi như thế nào, có lẽ những ai yêu mến xe bánh mì chị Bích vẫn sẽ tìm đến đây, thưởng thức và gắn bó mà thôi! 

Ngọc Uyên