“Đỉnh điểm 400 mâm cỗ một ngày”

Nhiều năm làm dịch vụ tổ chức tiệc, bác N.V.Thông (chủ một dịch vụ tổ chức tiệc tại Q. Hà Đông, Hà Nội) cho biết, cuối năm luôn là thời điểm bận rộn nhất. Nói về sự lên ngôi của dịch vụ tổ chức tiệc, bác Thông cảm nhận “Tiệc cưới, tiệc tất niên, họp lớp, liên hoan gia đình cho đến…cỗ giỗ, người ta đều đặt dịch vụ làm trọn gói. Bởi giờ đa phần các gia đình đều có ít con, các con lại bận đi làm ăn. Người đến ăn tiệc, ăn cỗ giỗ cũng bận. Ai cũng có công việc riêng, rất ít người có thời gian đến sớm nấu nướng giúp gia chủ như ngày xưa nữa”.

Khi làm cỗ tại gia, bác Thông đứng nấu bếp chính và đội phục vụ có ba người. Ảnh: Thu Hà

Thời điểm này, ngày nào ít, dịch vụ tổ chức tiệc của bác Thông cũng nhận được được 80 mâm cỗ. Có ngày đỉnh điểm, gia đình bác nhận làm tới 400 mâm cỗ, từ cỗ cưới cho đến cỗ tại gia, cỗ tất niên. Để phục vụ kịp thời 400 mâm cỗ, bác Thông phải huy động toàn bộ hai mươi nhân lực. 

Bác Thông nhận định làm nghề tổ chức tiệc, nếu uy tín thì một người sẽ giới thiệu cho mười người, rồi mọi người lại tiếp tục giới thiệu nhau. Nhưng nếu chỉ cần một lần “nấu dở” thì sẽ mất cả trăm khách hàng.

Phút nghỉ ngơi hiếm hoi của người làm dịch vụ nấu cỗ trọn gói. Ảnh: Thu Hà

“Vì thế, bí quyết thành công của dịch vụ tổ chức tiệc chính sự tươi ngon, nóng hổi của của đồ ăn và phong cách phục vụ nhiệt tình. Trước hết là thực phẩm tươi ngon, tính toán chính xác lượng thực phẩm cần cung cấp để không bị thừa, không bị thiếu. Bên cạnh đó là khả năng tính toán nấu đồ ăn nào trước, đồ ăn nào lên sau. Món nguội lên trước thường là thịt gà, nộm, salat… để khai vị. Món ăn mang lên tiếp theo là các món rán, xào. Tiếp đó là các loại canh. Cuối cùng là xôi, cơm nóng, hoa quả tráng miệng. Đội ngũ bếp phối hợp nhịp nhàng với nhau để đảm bảo món nào cũng nóng hổi”, bác Thông cho biết.

Mặc dầu tính toán chặt chẽ nhưng đôi khi bác Thông cũng gặp phải tình huống khá oái oăm. Mới đây, một gia đình tại La Phù, Huyện Hoài Đức thuê bác làm 250 mâm cỗ cưới.

Số lượng mâm cỗ “khủng” mà vẫn phải chạy thêm 50 mâm cỗ nữa vì phát sinh người đến dự đám cưới quá lớn so với tưởng tượng. May mắn là bác Thông có thực phẩm tươi chuẩn bị cho một đám cưới khác vào buổi chiều hôm đó nên gia chủ tránh được một phen “cháy cỗ cưới”.

Những hôm làm mấy trăm mâm cỗ như vậy, bác Thông bảo về đến nhà là lưng đau nhừ. “Lúc đứng nấu, xung quanh người tới 10 cái chảo, cùng một lúc vừa xào rau củ, vừa rán mực, chiên tôm… không thấy mỏi. Nhưng khi về nhà nằm xuống mới thấy đau ê ẩm mình mẩy”, bác Thông chia sẻ. Tuy khá mệt nhưng bác vẫn theo đuổi dịch vụ vì bản thân bác cũng yêu nghề làm bếp này.

Ăn xong xuôi tất cả…đi về

Cuối năm, anh Nguyễn Văn Lương (KĐT Nam Trung Yên, Hà Nội) muốn làm vài mâm cơm mời anh em, họ hàng liên hoan để “tổng kết năm”. Tuy nhiên, anh đi làm công sở không về sớm được, trong khi vợ lại bận con nhỏ nữa nên rất khó để nấu nướng cầu kỳ cả mấy mâm cỗ.

Sau khi lên mạng tìm hiểu, anh Lương đã quyết định thuê dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói.  Đúng ngày hẹn, dịch vụ mang thực phẩm tươi, bàn ghế, bát đĩa lên tận phòng chung cư, nấu nướng và bày biện đồ ăn rất đẹp mắt.

Dịch vụ làm cỗ tại nhà với đầy đủ các món, ngon hơn đi ăn hàng. Ảnh minh họa.

“Mọi người đến chỉ việc ăn uống, không ai phải nấu nướng, phục vụ. Ăn xong, dịch vụ tổ chức tiệc tự động thu dọn bát đĩa, nhà cửa gọn gàng, sạch sẽ. Ưng nhất là đồ ăn tươi, ngon, không phát sinh thêm chi phí”, anh Lương hào hứng.

Theo anh Lương, sự ra đời của dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói sẽ “giải phóng” cho chị em phụ nữ rất nhiều. “Trước kia, mỗi lần nhà có công việc, vợ tôi phải dọn dẹp “bãi chiến trường” đến tận khuya mới được ngủ. Nhưng từ khi có dịch vụ tổ chức tiệc, vợ tôi hoàn toàn thoải mái với việc tiệc tùng. So với cỗ tự làm thì thuê dịch vụ đắt hơn một chút nhưng tiết kiệm được rất nhiều công sức, cả nhà cùng vui. Như thế cũng đáng đồng tiền bát gạo”, anh Lương chia sẻ.  

Mới đây, bác Nguyễn Thị Phùng (Q. Hà Đông, Hà Nội) cũng thuê dịch vụ nấu cỗ tại gia khi nhà có giỗ. Mọi năm, cứ ngày giỗ bố chồng là bác Phùng và hai con dâu dậy thật sớm đi chợ, nấu nướng 8 mâm cỗ. Sau nấu nướng là màn rửa 8 mâm cỗ và đủ các thể loại nồi xoong.

Điểm ưng nhất của dịch vụ này là phụ nữ trong nhà không phải vất vả nấu nướng, rửa bát. Ảnh: NVCC

Để “giải phóng” cho con dâu và cho chính mình, năm nay vợ chồng bác Phùng đã thuê dịch vụ nấu cỗ tại nhà. “8 mâm cỗ, mỗi mâm giá 1.2 triệu đồng. Dịch vụ tự mang thực phẩm tươi, nồi xoong, bát đĩa đến nấu nướng. Sau khi mọi người ăn xong, họ cũng dọn dẹp sạch sẽ luôn. Con cháu đến chỉ việc ăn cỗ, không phải “tranh nhau” rửa bát trong tiết trời lạnh cắt da cắt thịt như mọi năm nên đứa nào cũng sung sướng lắm”, bác Phùng cho hay.

Cỗ có đầy đủ các món, đồ uống, trang bị bát đĩa, cốc chén đầy đủ. Ảnh: NVCC

Theo bác Phùng, dù là cỗ giỗ hay cỗ cưới thì mục đích cuối cùng vẫn là gắn kết tình cảm của mọi người. “Nếu con cháu đến ăn cỗ trong tâm trạng không làm giúp, không rửa bát thì ngại. Mà ở lại chờ mọi người ăn xong, rửa bát trong khi phải đến cơ quan cho kịp giờ làm thì sẽ kém vui. Thuê dịch vụ sẽ tiện lợi cho con cháu rất nhiều, ăn xong xuôi tất cả đi về”, bác Phùng bày tỏ.

 Thu Hà