Vịt luộc là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích từ thịt vịt. Vịt luộc có hương vị thơm ngọt, mát và không ngấy ngán. Cách làm vịt luộc tưởng dễ tuy nhiên bạn cần nắm được một vài bí quyết thì món vịt luộc mới đạt độ ngon chuẩn nhất. Cụ thể, có 2 điều căn bản bạn cần nhớ kỹ khi luộc vịt như sau:

- Cần phải sơ chế vịt sạch sẽ trước khi luộc để vịt không bị hôi. Bạn nên luộc vịt cùng gừng tươi để món ăn có mùi thơm dễ chịu hơn.

- Luộc vịt bao lâu thì chín? Câu trả lời là khoảng 20 -30 phút là khoảng thời gian phù hợp để vịt vừa chín tới, đạt độ ngọt chín mềm. Tuỳ vào độ lớn của con vịt, bạn có thể cân đối lại thời gian luộc vịt cho phù hợp.

Cách luộc vịt ngon mềm, không bị hôi

Nguyên liệu:

• 2,5kg vịt nguyên con
• 1,5 củ gừng
• Muối
• Tiêu
• Rượu trắng
• Dụng cụ: Nồi, dao, bát tô, thìa...

Cách làm vịt luộc tưởng dễ tuy nhiên bạn cần nắm được một vài bí quyết thì món vịt luộc mới đạt độ ngon chuẩn nhất. 

Cách thực hiện:

Bước 1:  Sơ chế vịt

Với vịt còn sống: Nếu bạn mua vịt còn sống về thì đầu tiên bạn cần cắt tiết vịt. Khi cắt tiết xong thì bạn hãy nhúng vịt vào nước sôi để vặt lông. Việc vặt lông rất tốn thời gian, vì vậy bạn có thể cho vịt vào máy vặt lông gia cầm, quay khoảng 2 phút là đã sạch toàn bộ lông trên con vịt.

Với vịt đã thịt sẵn: Bạn cần làm sạch lông còn sót lại trên con vịt, nặn bỏ hết chất lỏng màu đen còn sót trong các lỗ chân lông ra.

Bước 2: Khử mùi hôi của vịt

Thịt vịt thường có đặc trưng là mùi hôi, vì vậy trước khi đem luộc thì chị em cần chú ý cắt hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Nếu chẳng may bạn quên phần này thì lúc luộc lên, một phần chất nhờn đó tiết ra sẽ có mùi hôi khiến món vịt trở nên khó ăn.

Sau khi thực hiện xong bước trên, bạn hãy bóp vịt với một chút muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút thì đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Luộc vịt

Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi nước.

Trong lúc chờ nước sôi, bạn đem gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.

Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa rồi thả vịt và gừng vào.

Luộc khoảng 20 - 25 phút thì lấy đũa xiên thử vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút cho vịt chín hẳn.

Khi vịt chín thì bạn tắt bếp, để vịt om trong nồi khoảng 5 phút.

Sau 5 phút thì bạn vớt ra, chờ nguội để chặt, xếp ra đĩa và trang trí một vài cọng hành phủ lên trên.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước luộc vịt trên đây, bạn chỉ cần làm nước chấm thịt vịt luộc theo sở thích rồi thưởng thức thành quả của mình.

Nước luộc vịt bạn có thể dùng để ăn cùng với bún, vừa ngon vừa mát.

2 cách làm nước chấm vịt luộc

Nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu:

• Nước mắm ngon
• 1 quả chanh
• Đường trắng
• 3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt 
• 1 nhánh gừng

Vịt luộc sẽ càng thêm hấp dẫn khi kết hợp cùng nước chấm ngon.

Cách pha nước chấm:

Bước 1: Sơ chế

Trước tiên bạn cần rửa sạch các nguyên liệu chanh, tỏi, ớt và gừng.

Với gừng bạn có thể cạo bỏ vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy sở thích, tuy nhiên hãy rửa thật sạch để không dính cặn bẩn.

Tiếp đến là công đoạn thái nhỏ. Ớt tươi cắt mỏng, xéo cạnh. Bạn có thể bỏ hạt nếu không ăn được nhiều cay. Gừng tỏi đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Hoàn thiện

Tiếp đến là công đoạn chính – pha nước mắm. Bạn làm theo công thức sau: 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh.

Lưu ý nước chanh đã bỏ hạt để tránh mắm bị đắng. Cho thêm 1 thìa đường trắng, quấy đều đến khi đường tan hết. Cuối cùng là thêm tỏi, ớt gừng vào đảo đều. Nếu bạn muốn vị ngọt đậm đà hơn thì có thể cho thêm 1 ít mì chính.

Thành phẩm

Nước chấm cực kỳ hấp dẫn với màu cánh gián của nước mắm hòa quyện với nước chanh, tỏi ớt nổi đều tạo màu sắc đẹp mắt. Hương vị đậm đà thơm ngon, có vị chua ngọt đầy đủ kèm chút cay nồng cuốn hút.

Vịt luộc có hương vị thơm ngọt, mát và không ngấy ngán.

Gia vị bột canh chanh

Nguyên liệu:

• Bột canh
• 1 quả chanh
• Hạt tiêu
• 3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt tươi
• Tiết vịt luộc

Cách pha:

Tiết vịt ngoài nấu canh măng còn có thể băm nhỏ, trộn vào cùng bát nước chấm gia vị để món vịt luộc thêm phần hấp dẫn. Ớt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tiết vịt luộc xắt nhỏ hạt lựu. Cho 3 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu băm, 2 thìa nước cốt chanh, tiết vịt và tỏi ớt băm nhỏ vào, quấy đều. Yêu cầu: Nước chấm vịt luộc có độ đậm đà của bột canh, cay nồng của ớt và hạt tiêu nhưng lại không hề mặn gắt do vị chanh chua dịu và bùi ngậy của tiết vịt.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm