Bà mẹ 9X chia sẻ: “Theo mình, cách nấu cháo ăn dặm cho bé làm sao để hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng cũng cần phải học hỏi. Nhất là, điều này rất cần thiết cho các mẹ đang chăm con nhỏ, hay chuẩn bị sinh con lần đầu.

Bởi không phải tất cả mọi bà mẹ đều nắm đủ mọi kiến thức liên quan đến việc chế biến cháo ăn dặm cho con sao cho dinh dưỡng và khoa học ngay từ đầu”.

Chị Thuỳ Trang và bé Tào Tháo (Ảnh: NVCC)

Theo đó, có một số vấn đề quan trọng được chị Thuỳ Trang chia sẻ chi tiết như sau:

Cách lựa chọn thực phẩm ăn dặm

Theo mẹ trẻ 9X,  khi lựa chọn thực phẩm để nấu cháo ăn dặm cho bé, mẹ nên ghi nhớ một số điều như:

- Thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da chứa nhiều dinh dưỡng trong mỗi calo hơn thịt mỡ, gà nguyên da.

- Các loại ngũ cốc nguyên hạt như: gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, đậu đỏ, yến mạch… cũng chứa nhiều vitamin hơn ngũ cốc tinh chế.

- Rau có màu xanh thẫm và vàng sậm sẽ nhiều chất dinh dưỡng hơn rau lá nhạt màu.

- Thực phẩm tươi sống luôn tốt hơn thực phẩm đóng hộp bởi đồ đóng hộp bị giảm đi chất dinh dưỡng nhiều hơn so với ban đầu. Để bảo đảm các loại rau củ, cá, thịt mẹ mua cho trẻ là tươi ngon nhất, hãy lựa mua chúng vào buổi sáng, ở những cửa hàng, siêu thị có rau củ thịt cá sạch, an toàn.

Mẹ trẻ 9X luôn chú trọng cách nấu cháo sao cho không bị thất thoát dinh dưỡng (Ảnh: NVCC)

Mẹ có thể sử dụng thực phẩm tươi để đông lạnh. Có một thực tế là, đồ tươi thì đôi khi không hẳn đã tốt hơn đồ đông lạnh hoàn toàn. Thực phẩm tươi ngon khi được đông lạnh ngay, nhiệt độ thấp sẽ ức chế các enzym phá hủy chất dinh dưỡng và vitamin. Từ đó rau củ, thịt cá sẽ không bị mất chất. Do vậy, mẹ vẫn có thể sử dụng thực phẩm đông lạnh chất lượng để chế biến cháo ăn dặm cho con. Tuy nhiên, riêng với các loại nguyên liệu như khoai tây, khoai lang, các mẹ nên bảo quản ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng, đừng cất chúng vào tủ lạnh.

Sơ chế nguyên liệu để nấu đồ ăn dặm

Cách ngâm rửa rau, củ, quả

Chị Trang cho rằng, không nên ngâm rửa rau, củ, quả quá lâu trong nước để tránh việc các vitamin B, C và các loại khoáng chất bị tan biến vào nước. Cũng tuyệt đối đừng cắt thái chúng quá lâu, sau khi cắt mẹ nên đem bỏ vào nồi nấu ngay, bởi rau củ quả sau khi cắt tiếp xúc càng nhiều với không khí thì càng bị hụt bớt vitamin.

Cách cắt rau, củ, quả

Mẹ trẻ 9X cũng lưu ý, nên cắt rau củ thành miếng lớn để giảm diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí, chất dinh dưỡng nhờ đó được giữ lại nhiều hơn. Những thứ này nên nấu chín trước rồi mới đem nghiền, xay hoặc băm nhỏ.

Cách vo gạo để nấu cháo

Cách nấu cháo ăn dặm không bị mất chất còn nằm ở quá trình vo gạo. Một hàm lượng cực kì lớn các khoáng chất và vitamin, nhất là vitamin B1 trong gạo sẽ bị giảm đi do quá trình vo gạo. Vì thế, mẹ nên vo gạo nhẹ nhàng, tránh vò xát quá kĩ và dùng quá nhiều nước làm mất lớp cám gạo giàu dinh dưỡng.

Khâu nấu cháo ăn dặm cho bé

Nấu cháo riêng, chế biến các nguyên liệu khác riêng. “Mình nghĩ các mẹ đừng nên cho rau, củ, quả, cá, thịt vào nấu chung với cháo vì nước rau củ hay cá thịt sẽ tan vào cháo ngay từ đầu khiến cháo bị nồng hoặc có vị tanh, làm bé khó tiêu, đồng thời lượng vitamin có trong rau củ sẽ bị hao hụt. Nên chế biến riêng các thực phẩm ăn dặm , khi nào cháo chín mới bỏ vào chung và khuấy đều lên”, bà mẹ một con nhấn mạnh.

Bé Tào Tháo rất hợp tác với mẹ trong chuyên ăn uống (Ảnh: NVCC)

Ưu tiên dùng phương pháp hấp trong khâu chế biến

Về vấn đề này, chị Thuỳ Trang đưa ra quan điểm, trong các cách nấu cháo ăn dặm, hấp thức ăn là cách giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Riêng các loại rau xanh nếu hấp với lò vi sóng thì càng tốt. Trường hợp các mẹ không thể chế biến thực phẩm bằng cách hấp mà phải luộc hoặc hầm, vậy hãy dùng ít nước nhất có thể. Sau đó hãy tận dụng nước trong nồi luộc (hầm) để xay nhuyễn thức ăn, hoặc bỏ gạo vào nấu cháo cho bé.

Sử dụng nồi áp suất để nấu cháo

Riêng với những mẹ trong nhà có nồi áp suất hoặc loại nồi nấu cháo chuyên dụng thì thật quá tốt. Việc nấu cháo ăn dặm bằng cách hầm trong nồi áp suất hoặc nấu trong nồi chuyên dụng sẽ giúp hạn chế tối đa lượng chất dinh dưỡng bị mất. Nếu nấu cháo bằng nồi thường, hãy nhớ đừng mở vung nồi quá nhiều kẻo dưỡng chất bay hơi hết nhé.

Tốt nhất là hạn chế dùng nồi cơm điện để nấu cháo cho bé, vì cháo sẽ không ngon, lại dễ bị hao hụt nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời có trong gạo. Một điều quan trọng nữa là trong quá trình nấu mẹ đừng để cháo trào ra ngoài sẽ làm hao hụt lượng vitamin B có trong gạo.

Thêm dầu ăn vào cháo ăn dặm cho bé

Bằng kiến thức tích luỹ của mình, chị Trang đưa ra ý kiến: “Mình nghĩ đừng nên loại bỏ hoàn toàn dầu ăn trong cách nấu cháo ăn dặm cho bé. Hãy dùng loại dầu ăn cho trẻ em để đảm bảo bé con được cung cấp đủ chất béo. Đồng thời giúp hấp thu các chất dinh dưỡng khác tốt hơn. Khi cháo chín và đã tắt bếp khoảng 1-2 phút sau mẹ mới cho dầu ăn vào nhé”.

Nên nấu cháo cho bé theo bữa hoặc mỗi ngày

Có nhiều mẹ thường nấu cháo làm một nồi to, sau đó cất vào tủ lạnh để lấy ra cho bé ăn dần .Trên thực tế cháo dù được bảo quản trong tủ lạnh thì các loại vi khuẩn vẫn có thể trú ngụ, gặp điều kiện thích hợp có thể phát sinh. Vì thế mẹ nên chịu khó dành thời gian nấu cháo ăn dặm thành từng bữa cho trẻ, hoặc nấu đủ dùng trong ngày là tốt nhất.

Cách nấu cháo ăn dặm cho bé sao cho không bị mất chất dinh dưỡng không phải là điều quá khó khăn. Thế nhưng, vẫn có nhiều mẹ vô tình nấu sai cách khiến khẩu phần ăn hàng ngày của bé con không đảm bảo đủ dinh dưỡng, điều này vô cùng không tốt cho bé về lâu dài. Vậy nên, mẹ hãy chú ý cẩn thận trong từng khâu chuẩn bị, để hạn chế tối đa sự hao hụt thất thoát chất bổ có trong cháo ăn dạm dành cho bé.

Về phần gia vị cho bé cũng là một trog những vấn đề được các mẹ rất quan tâm. Tuy nhiên, chị Trang cho hay, vấn đề này không cần quá cứng nhắc: “Các mẹ điều biết trẻ dưới 1 tuổi sẽ không nêm bất kì gia vị nào, vậy sẽ nêm gì vào cháo cho bé? Thật ra thì trên thị trường bây giờ có rất nhiều sản phẩm dùng để nêm vào thức ăn cho bé và phù hợp cho bé từ 6m trở đi, nên các mẹ cũng không cần phải lo lắng về vấn đề này”.

Mẹ trẻ 9X cũng nhấn mạnh rằng, những chia sẻ trên đây chỉ mang tính chất chủ quan để các mẹ có thể tham khảo trong cách chế biến cháo ăn dặm cho bé, chứ không thể áp dụng dập khuôn. Vì mỗi mẹ có những cách nuôi con khác nhau, mỗi bé có những cách ăn uống khác nhau, do đó các mẹ nên xem xét sao cho phù hợp trước khi áp dụng.

Cùng tham thảo thực đơn nấu cháo ăn dặm cho bé ăn cả thế giới của chị Thuỳ Trang dưới đây: 

 

 Văn Anh