Canh rau má nấu tôm

Nguyên liệu:

• Rau má: 500 Gr
• Tôm tươi: 0.2 kg
• Hành khô tím: 1 củ
• Và các loại gia vị khác như: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, mì chính… tùy ý

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

Rau má bạn nhặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Tôm bỏ đầu, chỉ đen, bóc vỏ rồi băm hoặc giữ nguyên con tùy sở thích của bạn.

Bước 2: Ướp tôm

Cho tôm đã làm sạch vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và cuối cùng là hành tím, tỏi băm nhuyễn, đảo đều và để 5 phút cho tôm thấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh rau má với tôm

Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun dầu nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tôm đã ướp vào đảo cho tôm săn lại thì cho vào một bát nước. Với các món canh, việc bạn xào tôm trước khi nấu sẽ làm tôm thơm hơn và nước canh cũng có một lớp màu đỏ gạch đẹp mắt hơn đấy nhé.

Tiếp theo, bạn nấu đến khi nước sôi thì cho rau má vào nấu cùng. Nấu rau má đến khi nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp, nêm nếm lại với 1/3 muỗng muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng là được.

Rau má xào thịt dê

Nguyên liệu:

• Thịt dê tươi: 200 Gr
• Rau má: 300 Gr
• Một củ hành tây.
• Tỏi khô.
• Giấm.
• Các loại gia vị: nước mắm, dầu, đường, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

Thịt dê tươi đem rửa sạch. Sau đó thái miếng mỏng. Bạn tẩm ướp thịt cùng với hai muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và 1 muỗng dầu thực vật.

Rau má bạn nên chọn loại lá bé và phần cộng ngắn, loại rau má này sẽ ngọt ngon và không có đắng. Rau má sau khi bạn mua về thì đem nhặt sạch rồi rửa vài lần với nước. Hành tây bạn bóc lớp vỏ ở bên ngoài, thái múi khoanh mỏng rồi rửa sạch. Tỏi đem băm nhỏ ra.

Bước 2: Xào thịt dê với rau má: 

Đặt chảo lên bếp, bỏ dầu vào cùng 1/2 phần hành vào xào sơ qua độ hai phút thì thả thịt dê vào và xào với lửa lớn. Xào nhanh khoảng 5 phút để thịt dê tái tái sau đấy cho thịt ra đĩa.

Giấm và đường bạn bỏ vào chén hòa tan, nêm nếm lại sao cho có được độ chua ngọt vừa ăn là được rồi. Sau đấy đổ hết chỗ hành tây còn lại vào và đảo đều, để vậy chừng 10 phút cho thấm.

Sau cùng các bạn cho hết chỗ rau má, thịt bò lúc nãy xào đều lên, nêm mếm gia vị vừa ý. Nếu muốn nước dùng béo hơn thì chiên 1 tí dầu với tỏi băm nữa và cho vào đảo đều lên.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức dê xào rau má: 

Bạn cần phải sử dụng tay đeo găng tay nilon và cho thịt dê xào rau má ra dĩa để tránh phần nước xào đi kèm nhé. Thưởng thức cùng với ớt tương sẽ ngon hơn đấy!

Nộm rau má trộn lỗ tai heo

Nguyên liệu:

• Rau má: 500 Gr
• Tai heo: 500 Gr
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, chanh,…
• Nửa chén lạc rang

Sơ chế:

Nhặt và rửa sạch rau má, ngâm với nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Làm sạch tai heo bằng cách xát nhẹ với chanh và muối để loại bỏ hết chất bẩn.

Cách làm:

Bước 1:

Chuẩn bị một nồi nước, cho tai heo vào rồi đun sôi trong 2 phút để khử mùi hôi trước sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2:

Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi với 1 thìa bột nêm. Khi tai heo chín trong khoảng 20-25 phút, bạn vớt ra cho vào nồi đá lạnh để tai heo giòn hơn khi làm nộm. Tai heo bạn nên thái mỏng sẽ thấm gia vị và ngon hơn nhé.

Bước 3:

Băm nhỏ 1 tép tỏi và 1 quả ớt, sau đấy cho tỏi băm, ớt băm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm vào tô để tạo sốt trộn. Nêm nếm cho vừa ăn, đảm bảo vị chua ngọt cay mặn cân bằng.

Bước 4:

Đổ nước sốt lên trên rau má và tai lợn, sau đó đeo bao tay vào trộn nhẹ cho ngấm gia vị. Để ngấm khoảng 20 phút thì cho nộm rau má tai heo ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên rồi thưởng thức

Rau má xào thịt ngan

Nguyên liệu:

• Thịt đùi hoặc thịt lườn ngan: 300gr
• Hành củ khô: 1 củ
• Gừng: ½ củ
• Rau má: 500 Gr
• Hạt nêm: 1 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Gia vị và hạt tiêu, lạc rang.

Sơ chế:

Đầu tiên bạn lấy rau má nhặt bỏ cỏ bẩn, giữ nguyên rễ đem rửa sạch, thái nhỏ.

Ngan làm sạch lông, ruột, mổ ra rồi lọc lấy phần thịt ngan đem thái lát nhỏ. Muốn thịt ngan đỡ tanh, bạn nên bóp ngan với muối, hạt tiêu, gừng (đập dập), sau đó đến rượu trắng, để thịt ngan khoảng 30 phút mới đem đi rửa sạch.

Hành khô, gừng băm nhỏ (1 nửa để ướp ngan, 1 nửa dùng để xào).

Cách làm:

Bước 1:

 

Thịt ngan sau khi đã ướp với hành, gừng băm nhỏ, cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, bạn sẽ đem đi xào.

Bước 2:

Đổ dầu vào chảo, cho thịt ngan đã ướp vào đảo cho chín tái mới cho rau má vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng và xào đến khi cả hai cùng chín tới là đạt, tắt bếp, múc ra đĩa rồi rắc thêm một ít lạc rang lên trên.

Ngan xào rau má nên ăn ngay khi nóng, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Chúc bạn thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm