Nhắc đến Phú Thọ, nhiều người nghĩ ngay đến Đền Hùng, hát Xoan hay những lễ hội gắn với cội nguồn dân tộc. Thế nhưng, vùng đất Tổ còn có một món quà quê bình dị đã gắn bó với đời sống người dân suốt nhiều thế hệ, đó là bánh tai. Không cầu kỳ về nguyên liệu hay cách chế biến, món bánh này vẫn để lại dấu ấn riêng nhờ hương vị mộc mạc và hình dáng độc đáo.

Bánh tai có tên gọi bắt nguồn từ hình dáng giống chiếc tai người. Đây là món ăn phổ biến ở thành phố Việt Trì và nhiều địa phương thuộc tỉnh Phú Thọ. Từ lâu, bánh đã trở thành thức quà quen thuộc trong các phiên chợ quê, gánh hàng rong hay những bữa ăn sáng giản dị của người dân địa phương.

Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, gồm bột gạo tẻ, thịt lợn băm nhỏ, mộc nhĩ và các loại gia vị truyền thống. Sau khi nhào bột thành những miếng mỏng hình bầu dục, người làm sẽ cho nhân vào giữa rồi gấp lại tạo thành hình chiếc tai đặc trưng. Bánh được hấp chín trong xửng hơi cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu trắng trong, dẻo mềm.

Bánh tai trắng ngần, có hình dáng giống chiếc tai. Ảnh chụp màn hình Youtube Món Ăn Ba Miền

Điểm hấp dẫn của bánh tai nằm ở sự hài hòa giữa phần vỏ và nhân. Lớp bánh mềm nhưng không quá dai, có vị thơm nhẹ của gạo. Bên trong là phần nhân thịt đậm đà, quyện cùng mộc nhĩ giòn sần sật. Khi ăn nóng, thực khách có thể cảm nhận rõ sự hòa quyện của những nguyên liệu dân dã nhưng đầy tinh tế.

Điều đặc biệt là bánh tai không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn phản ánh nét văn hóa của cư dân vùng trung du Bắc Bộ. Trong nhịp sống lao động thường ngày, món bánh vừa dễ làm, dễ mang theo, lại đủ chắc bụng cho những người làm đồng hoặc đi chợ từ sớm. Vì vậy, bánh tai đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Phú Thọ.

Ngày nay, dù nhiều món ăn hiện đại xuất hiện, bánh tai vẫn giữ được sức sống riêng. Du khách đến đất Tổ thường tìm mua bánh như một cách khám phá hương vị địa phương. Nhiều cơ sở làm bánh truyền thống vẫn duy trì nghề gia truyền, góp phần gìn giữ một nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất cội nguồn.

Hà An (Tổng hợp)