Món ngon mỗi ngày: công thức 4 món chè "mê ly" mùa hè

Diêu 2015-06-02 15:56

- Mùa hè nắng nóng, chẳng gì bằng ly chè ngọt mát thưởng thức sau bữa cơm tối của gia đình. Chè mẹ nấu bao giờ cũng ngon hơn chè mua sẵn.

Tin liên quan

Món ngon mỗi ngày - EM ĐẸP gửi đến bạn 4 công thức nấu chè bưởi, chè xoài, chè đỗ xanh và chè khoai môn cực ngon và mát cho mùa hè. Cùng vào bếp trổ tài khéo tay nhé.

4 MÓN CHÈ "MÊ LY" MÙA HÈ

Chè bưởi

- Bước 1: Đỗ xanh ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào xửng hấp chín, để riêng một bát.

- Bước 2: Cùi bưởi thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối ngấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra ngoài. Sau đó bạn có thể để ngâm 3 tiếng hoặc để qua đêm. Nếu cần dùng ngay, bạn phải bóp muối rồi rửa xả bằng nước lạnh lặp đi lặp lại nhiều lần liên tục cho tới khi hết đắng, hết mặn.

Chú ý: đây là bước quan trọng quyết định thành công của món chè bưởi nên bạn phải nếm cùi bưởi không còn đắng, hết mặn thì thôi. Nếu còn đắng, hãy tiếp tục bóp muối, vắt kiệt nước muối rồi rửa xả bằng nước lạnh.

Sau khi cùi bưởi hết đắng hết mặn, vắt ráo cùi bưởi để ra một bát riêng.

- Bước 3: Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho 1 ít phèn chua vào, cho cùi bưởi vào luộc, thấy cùi trong thì tắt bếp. Vớt cùi ra, rửa xả bằng nước lạnh cho hết phèn chua (nếm cùi bưởi thấy hết vị chua là được). Vớt cùi ra khỏi nước lạnh, không vắt ráo mà vẫn giữ nước bên trong miếng cùi.

Trộn cùi bưởi với đường, chờ đường tan và ngấm.

- Bước 4: Tiếp theo, trộn bột năng khô vào cùi bưởi (áo bột), xóc cho bột bám đều thành một lớp dày bên ngoài cùi.

- Bước 5: Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc chín, vừa luộc vừa khuấy để không bị dính vào nhau, khi thấy bột trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

- Bước 6: Đun sôi một nồi nước (khoảng 3 lít), cho lá nếp vào luộc lấy mùi thơm, khoảng 2-3 phút thì vớt bỏ, cho đường vào, nếm đủ ngọt vừa miệng, pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ.

- Bước 7: Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều.

Chú ý: nếu bột đạt độ sánh vừa đủ thì đậu xanh sẽ quyện đều vào bột, không bị chìm xuống đáy nồi hoặc vón cục.

- Cuối cùng: Vớt cùi bưởi khỏi âu nước, cho vào nồi bột, quấy đều, đun sôi thêm 1, 2 phút thì tắt bếp.

Nếu có tinh dầu bưởi có thể nhỏ vào nồi chè 1 giọt và quấy đều.

Chè đậu xanh

- Bước 1: Đãi sạch đậu, loại bỏ sạn. Ngâm đậu trong 1-2 giờ.

- Bước 2: Đun đậu khoảng 15-20 phút, khi thấy đậu nở hết cỡ, mềm là được. Trong lúc đun thì hớt bọt và mở hé nắp vung tránh trào.

- Bước 3: Thêm đường vào nồi đậu xanh. Hòa tan 1 thìa bột sắn với một ít nước, rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa quấy đều, đến độ sánh bạn muốn thì dừng. Tắt bếp, rồi thêm 1 thìa dầu chuối.

- Bước 4: Hạt trân châu luộc chín, vớt ra để vào ngay bát nước lạnh.

- Bước 5: Khi ăn thì lần lượt cho đá bào, chè, thạch, trân châu, nước cốt dừa và trên cùng là dừa nạo.

Chè xoài trân châu

- Bước 1: Đun sôi nước, cho trân châu vào.

- Bước 2: Nước bắt đầu sủi, tắt bếp. Vớt trân châu ra cho nguội. Sau đó lại cho vào nồi đun sôi lên. Lặp lại bước này 3 lần.

- Bước 3: Trân châu khi đã luộc chín có màu trắng đục. Vớt trân châu ra cho ráo nước.

- Bước 4: Xoài rửa sạch. Dùng dao cắt dọc theo chiều dài của trái xoài sao cho thật sát hạt. Dùng lưỡi dao rạch những ô vuông trên mỗi miếng xoài.

- Bước 5: Dùng ngón tay ấn phần giữa của vỏ xoài để đẩy phần ruột xoài ra ngoài. Sau đó dùng mũi dao lóc các miếng xoài ra, đựng vào một chiếc bát.

- Bước 6: Đun sữa, thêm đường vừa phải. Thêm trân châu vào sau cùng.

- Bước 7: Trang trí thêm một viên kem nhỏ cho món chè xoài thêm đẹp mắt.

Chè khoai môn bột báng

- Bước 1: Khoai gọt vỏ, ngâm qua nước muối, rửa sạch và luộc cho chín, 1/2 khoai tán nhuyễn, 1/2 thái hạt quân cờ.

- Bước 2: Bột báng ngâm qua nước. Tiếp đến cho bột báng vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn thêm nước lạnh một lần để bột báng được chín đều mà không bị nát. Khi bột báng chín thì tắt bếp, đậy vung lại khoảng 15 phút.

- Bước 3: Bắc cái nồi khác lên bếp, cho 1/2 khoai tán nhuyễn vào rồi cho tiếp nước cốt dừa vào. Khuấy đều rồi cho đường vào.

- Bước 4: Đến khi thấy đường đã tan thì cho phần bột báng, 1/2 khoai môn còn lại vào khuấy nhẹ. Đun sôi lại thì tắt bếp. Chúc bạn ngon miệng!

Bài: Diêu

Ảnh và công thức: Emdep

(Theo Congluan)

Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!

Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất