Củ niễng là loại củ mọc ở những khu vực gần đầm nước, góc ao. Ngày xưa, củ niễng mọc hoang rất nhiều. Ngày nay, người ta bắt đầu trồng củ niễng để bán nhiều hơn. 

Củ niễng chưa bóc lớp vỏ xốp thường có màu tím sẫm, thân phình to, chắc nịch. Khi đã lột lớp vỏ ra rồi, phần ăn được là phần trắng tinh ở bên trong. 

Củ niễng có tính hàn, vị hơi ngọt. Ở miền quê, trẻ con chăn trâu có sở thích bẻ củ niễng non và ăn ngay tại chỗ. Nếu củ niễng không thu hoạch kịp rất có thể sẽ bị chuột đồng ăn mất.

Có rất nhiều món ngon tận dụng củ niễng để làm nguyên liệu chính. Những món ăn hấp dẫn dưới đây là gợi ý hay ho dành cho bạn. 

Củ niễng xào thịt bò

Nguyên liệu: Củ niễng, thịt bò, tỏi, hành tím, hạt nêm, bột canh, dầu ăn. 

Cách làm củ niễng xào thịt bò như sau:

- Củ niễng sơ chế hoàn tất, còn lại phần cùi trắng, đem rửa sạch dưới vòi nước sau đó thái lát. 

Ảnh: Internet

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với tỏi băm và bột canh. 

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào tái rồi trút riêng ra đĩa. 

- Vẫn sử dụng chảo đó, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím, cho củ niễng vào xào với chút hạt nêm, khi thấy củ niễng chín tái thì đổ thịt bò vào xào cùng đến khi các nguyên liệu chín, cho hành hoa cắt nhỏ là hoàn thành. 

Với cách làm tương tự, bạn cũng có thể xào củ niễng với thịt heo nhé! 

Củ niễng xào trứng

Ảnh: Internet

Nguyên liệu: Củ niễng, trứng gà, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hành tím băm, hành hoa. 

Cách làm củ niễng xào trứng như sau: 

- Củ niễng bóc vỏ tím còn phần thịt trắng, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Trứng gà đập ra bát, thêm hạt nêm, đánh đều lên.

Ảnh: Internet

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho củ niễng vào xào với chút bột canh, khi thấy củ niễng chín tái thì đổ hỗn hợp trứng vào, dùng đũa đảo đều đến khi chín thì thả hành hoa cắt nhỏ là hoàn thành món ăn. 

Củ niễng xào tôm hẹ

Nguyên liệu: Củ niễng, tôm tươi, lá hẹ, hành tím, bột canh, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm củ niễng xào tôm hẹ như sau:

- Củ niễng sơ chế sạch, thái lát.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, ướp với chút bột canh. 

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành băm, cho tôm vào xào chín khoảng 2-3 phút thì trút ra đĩa riêng.

- Vẫn sử dụng chảo đó, cho dầu ăn, phi hành tím, cho củ niễng vào xào với chút hạt nêm, khi thấy củ niễng chín tái thì cho tôm vào xào cùng khoảng 2-3 phút, lúc này cho lá hẹ cắt khúc vào đảo chung khoảng 30 giây thì tắt bếp. 

Canh củ niễng, thịt gà, nấm kim

Nguyên liệu: Củ niễng, thịt gà, nấm kim, hành tím, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi. 

Cách nấu canh củ niễng thịt gà như sau:

- Củ niễng sơ chế sạch, thái lát.

- Thịt gà chặt khúc nhỏ hoặc xé sợi, ướp với bột canh cho ngấm gia vị.

- Nấm kim rửa sạch. 

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho thịt gà vào xào tái rồi trút ra đĩa riêng.

- Bắc nồi lên bếp, cho nấm kim vào xào với hành tím đã phi thơm, nêm hạt nêm cho vừa miệng rồi cho thịt gà vào đảo cùng, thêm lượng nước vừa ăn, đun sôi lên, thả củ niễng vào, rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 5-7 phút là canh chín. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những món ăn từ củ niễng này nhé! 

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)

Xem thêm:

Củ niễng xào thịt bò giòn ngọt