Tết Nguyên Đán ngoài bánh chưng bánh tét giò chả lạp xưởng thì mỗi nhà đều có 1 ít bánh mứt đãi khách quý đến nhà. Nghe nói tới mứt là nghĩ  ngay đến vị ngọt trong miệng.

Nhưng hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn công thức mứt xoài xanh ô mai, với vị chua mặn và ngọt vừa phải mà bất cứ bạn nào cũng làm được, kể cả bạn vụng về nhất luôn hen. 

Nguyên liệu 

1,2kg xoài xanh (xoài keo) chưa bỏ hột 

400gr đường 

1 muỗng canh vôi tôi 

50gr phèn chua 

1 củ gừng xắt sợi nhỏ 

30gr muối     

Cách làm  

 

Gọt vỏ xoài, cắt thành miếng khoảng 0,7cm.  Hoà vôi tôi vào 1,5l nước, để lắng rồi gạn lấy nước trong.  Ngâm xoài vào nước vôi tôi đã gạn nước trong khoảng 4-6h rồi vớt ra rửa thật sạch. 

Cho phèn chua vào nồi nước to rồi đun sôi. 

Chần sơ xoài trong nước phèn đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa bằng nước lạnh để thật ráo.   Ướp xoài với đường và muối trong 5 tiếng ( đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp cho vệ sinh nha các bạn). 

Trút xoài đã ướp đun với lửa to đến khi gần cạn đường bn vặn lửa thật nhỏ để tránh bị khét nhé! 

Khi này bạn bỏ luôn gừng xắt sợi nhuyễn vào đun đến khi miếng xoài hơi khô và có độ dẻo là ok ( nhớ không bỏ chảo đi làm chuyện khác, đảo liên tục bạn nha). 

Nếu thích ăn khô hơn thì trải mâm phơi nắng ráo khoảng 2h, hay trải giấy bạc bỏ lò nướng vặn 100 độ khi nào khô mặt là được. 

Làm xong thành phẩm thì bảo quản trong lọ kín để dành ăn dần.  

Trút ra mâm cho nguội sau đó bỏ hủ bảo quản tủ lạnh nha các bạn, ăn sau 1 ngày là ngon nhất nha! 

Theo Bepgiadinh