9X Sài thành chia sẻ: “Hầu như mẹ nào cũng biết quả bơ là loại quả thích hợp dùng cho các bé ăn dặm nhất. Bởi loại quả này không chỉ dễ ăn, mà còn những lợi ích mà nó mang lại. Nhưng chế biến món gì với bơ? Hay cứ cho bé ăn vài món đơn giản như sinh tố bơ, bơ trộn sữa… như vậy sẽ rất dễ nhàm chán. Do đó, mình sẽ gợi ý 1 vài món ngon kết hợp với bơ, khiến bé không những không ngán mà còn cảm thấy thích thú với món ăn, lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao cho bé”.

Chị Anh Thư và bé Sunny (Ảnh: NVCC)

Theo chị Anh Thư, lý do khiến chị thường xuyên bổ sung bơ vào thực đơn ăn dặm cho bé bởi:

- Trái bơ có chứa hàm lượng protein cao nhất so với các loại quả khác, cao gần như tương đương với sữa. Bên cạnh đó, bơ có hàm lượng muối thấp, chất xơ cao, có hàm lượng lutein cao, có chất carotenoid tự nhiên giúp mắt sáng, nhuận tràng.

- Loại quả này có chứa hơn 14 loại vitamin và khoáng chất bao gồm canxi, sắt, đồng, maggie, phốtpho, kali, natri, kẽm, mangan và selen, rất giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa hình thành các gốc tự do dẫn đến ung thư, đục thủy tinh thể, lão hóa da.

- Trái bơ có nguồn Folate rất quan trọng cho bé khi… còn ở trong bụng mẹ. 75% trẻ sơ sinh bị nứt đốt sống là do thiếu Folate khi mẹ không bổ sung đủ trong giai đoạn thai kỳ. Vì vậy, bơ đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai, và tất nhiên tốt cho em bé trong bụng mẹ.

- Hơn nữa, bơ không có cholesterol, mà lại có chứa chất béo đơn không bảo hòa, đây là loại chất béo tốt cho cơ thể giúp làm giảm hàm lượng cholesterol.

Bé Sunny rất hợp tác với những món ăn của mẹ (Ảnh: NVCC)

Cùng tham khảo một số món ăn chế biến từ bơ cho bé ăn dặm của chị Anh Thư như sau:

Chè bơ sữa dừa : (dùng cho bé trên 8m)

Nguyên liệu :

- Nửa quả bơ.

-120ml sữa mẹ hoặc sữa công thức.

- 60ml nước cốt dừa.

- 3gr bột gelatine.

- 1 muỗng cà phê bột năng hữu cơ.

Cách làm :

- Xay nhuyễn bơ cùng 80ml sữa mẹ (hâm ấm), 40ml nước cốt dừa (có thể dùng thêm mật chà là tạo độ ngọt).

- Gelatine ngâm nước lạnh cho nở, sau đó hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng cho tan.

- Đổ gelatine vào hỗn hợp bơ, cho hỗn hợp vào khuôn, để ngăn mát tủ lạnh 2-3h cho đông lại.

- Dùng 40ml sữa mẹ + 20ml nước cốt dừa còn lại bắc lên bếp, đun liu riu cho bột năng (đã hoà tan cùng ít nước) vào khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt lại.

- Để nguội cho vào chè bơ ban đầu, có thể thêm topping vụn dừa hoặc hạt chia.

Custard Bơ (kem sữa trứng) dành cho bé trên 6,5m 

Nguyên liệu :

- 100ml sữa mẹ/sữa công thức.

- 1 lòng đỏ trứng gà ta.

- 10gr bột bắp hữu cơ.

- Nửa quả bơ nhỏ.

Cách làm :

- Đánh tan lòng đỏ trứng gà, rây tiếp bột bắp vào khuấy đều tay (có thể sẽ hơi vón cục), cho từ từ sữa (nhớ đun ấm, không đun sôi) vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục.

- Cho hỗn hợp lên bếp, khuấy đến khi sánh đặc lại, khuấy liên tục tránh vón cục, hỗn hợp sẽ mịn đẹp và hoàn toàn không có mùi tanh của trứng hay sữa.

- Như vậy là ta đã có đc phần custard hay còn gọi là kem sữa trứng, thơm ngon béo ngậy (nếu bé trên 1tuổi, các mẹ có thể cho đường vào đánh cùng trứng,  sẽ có màu trong hơn).

- Xay nhuyễn bơ (hoặc cắt nhỏ, nghiền tuỳ độ ăn thô và sở thích của bé). Cho bơ vào khi hỗn hợp custard còn ấm nóng (không cần đun). Khuấy đều tay cho hỗn hợp hoà quyện lại là chúng ta đã có ngay món Custard vị bơ vô cùng thơm ngon, bé rất thích món này.

Flan bơ sữa mẹ dành cho bé trên 6,5 tháng

Nguyên liệu :

- 100-120ml sữa mẹ.

- 2 lòng đỏ trứng gà ta.

- Nửa quả bơ.

Cách làm:

- Đánh tan lòng đỏ trứng gà (lưu ý đánh nhẹ tay tránh lên bọt khí), đổ từ từ sữa mẹ (đã đun ấm, không đun sôi) vào, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều tay cho trứng không bị lợn cợn.

- Bơ nghiền hoặc nhuyễn, cho vào hh flan, rây lại 1-2 lần cho hỗn hợ pđược mịn.

- Rót hỗn hợp flan vào hũ. Rót nhẹ tránh bọt khí, nếu có bọt khí thì vớt hoặc để 5p cho bọt khí tan rồi mới đem đi hấp/nướng.

- Nếu hấp thì xếp các hũ flan vào xửng hấp tới khi flan chín, chú ý đậy nắp hũ hoặc bọc giấy bạc, không để nước nhỏ vào bánh làm bánh bị rỗ mặt, hấp lửa nhỏ không để lửa lớn, nếu không flan bị rỗ xung quanh hũ.

- Cách hấp khác là cho vào nồi đáy rộng, lót 1 cái khăn ẩm, sắp các hũ flan vào, vẫn phải đậy nắp hũ, bật lửa nhỏ nhất có thể để flan không bị rỗ, 5-10p lau nắp nồi 1 lần.

- Nếu nướng, thì sắp các hũ flan vào xửng sâu lòng, cho nước sôi già vào, lót 1 cái khăn (để lúc nướng nước không bị sôi làm flan bị rỗ), sắp các hũ flan vào (nướng thì đậy nắp hay không đậy đều được), nướng 155-160 độ 2 lửa trong vòng 30-60 phút tuỳ lò.

- Cách kiểm tra flan chín hay chưa: dùng tăm xiên vào bánh, nếu xiên dễ dàng và không bị dính tăm tức là flan đã chín.

Đậu hũ non yến mạch mix rau dền sốt bơ sữa : (Dành cho bé trên 6,5m)

Mousse xoài bơ dành cho bé trên 8 tháng

Nguyên liệu :

- 1 quả bơ.

- 1 quả xoài nhỏ (xoài to lấy 1 má).

- Bột/Lá gelatine hữu cơ.

- 150ml sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Cách làm:

- Ngâm gelatine vào nước lạnh cho nở, sau đó hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng cho tan ra.

- Bơ xay với 50ml sữa mẹ.

- Cho gelatine vào bơ đã xay, trộn đều tay cho gelatine hoà tan với bơ, cho hỗn hợp vào hũ/ly đựng, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 15p hoặc ngăn mát tủ lạnh 2h cho đông lại.

- Tương tự ngâm gelatine và hoà tan như bước trên.

- Xoài xay cùng 50ml sữa mẹ.

- Thực hiện bước tương tự rồi cho lên lớp trên bơ (lưu ý hỗn hợp phải nguội mới chồng lên lớp thứ nhất được). Cũng bỏ vào tủ lạnh như lớp thứ nhất.

- Cho tiếp 50ml sữa mẹ còn lại hoà tan với ít gelatine lên thành lớp thứ ba.

Soup yến mạch bơ cá hồi: 1 món soup khá dễ ăn và lạ miệng với các bé dành cho bé trên 8m

Nguyên liệu :

- 1 ít bơ nghiền/xay/rây tuỳ độ ăn thô và sở thích của bé.

- 2 muỗng yến mạch ngâm và rửa sạch.

- 1 khoanh cá hồi nhỏ.

Cách làm :

- Cá hồi ngâm cùng ít sữa tươi không đường khử mùi tanh, rửa sạch, hấp cùng 1 ít gừng cho thơm, sau đó dùng nĩa tán tuỳ độ ăn thô của bé.

- Yến mạch sau khi ngâm và rửa sạch cho 1 ít nước bắc lên bếp đun 5-7p cho yến mạch chín (nhớ khuấy đều tay để không bị cháy nồi).

- Cho tiếp cá hồi vào khuấy sơ vài dạo, cho bơ vào tiếp đảo sơ, tắt bếp, múc ra chén/tô.

- Có thể thêm topping gai. Thành phẩm không hề tanh hay đắng. Bé ăn rất ngon miệng. 

Pudding Bơ Sữa

Nguyên liệu:

- Bơ.

- Sữa mẹ.

- Bột gelatine hữu cơ

Cách làm :

- Ngâm bột gelatine với nước lạnh cho nở ra. Xay bơ nhuyễn mịn, hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng cho gelatine tan chảy, hoà gelatine vào bơ, khuấy đều cho vào hũ, để ngăn mát 2h cho đông lại.

- Làm tiếp bước sữa, cũng ngâm và làm tan gelatine như bước trên, cho vào sữa, khuấy tan rồi cho vào lớp bơ đã đông lại.

Đậu hũ non đậu gà sốt bơ

Tương tự như làm với yến mạch, phần sốt xay nhuyễn bơ cùng ít sữa mẹ hoặc sữa công thức là được.

Và còn rất nhiều món có thể kết hợp cùng bơ đơn giản như sinh tố bơ, bơ trộn sữa chua,...

Lê Huyền