Măng khô là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, có một sự thật là măng khô không phải là thực phẩm tốt cho tất cả mọi người. Một số trường hợp có thể được khuyến cáo không nên hoặc cần hạn chế ăn măng khô để tránh những ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe. Vậy đối tượng nào là những người không nên ăn măng khô và khi ăn măng khô cần lưu ý những điều gì để đảm bảo an toàn. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Emdep.vn dành chút thời gian tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này nhé!

Những người không nên ăn măng khô

Bà bầu

Măng chứa độc tố glucozit, sau khi vào dạ dày sẽ chuyển hóa thành acid xyanhydric. Dưới tác động của men tiêu hóa và chất chua trong dạ dày, glucozit bị phân hủy, tạo ra acid xyanhydric. Đây là một loại độc tố mạnh và cơ thể sẽ cố gắng loại bỏ nó qua đường dịch nôn, gây ngộ độc.

Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp bà bầu bị ngộ độc măng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của cả mẹ và thai nhi. Vì vậy, tốt nhất bà bầu nên tránh ăn măng khô để đảm bảo an toàn cho thai kỳ.

Bà bầu không nên ăn măng khô

Người bệnh đau dạ dày

Người bệnh đau dạ dày cũng nằm trong danh sách những người không nên ăn măng khô. Măng chứa một lượng acid cyanhydric đáng kể, là chất độc hại cho dạ dày. Với người đau dạ dày, việc tiêu thụ thực phẩm chứa acid cyanhydric có thể gây ra tổn thương và kích thích các triệu chứng không mong muốn.

Người bệnh đau dạ dày thường cần kiêng cữ trong việc ăn uống để tránh tái phát bệnh sau khi điều trị. Do đó, măng khô nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn của họ để bảo vệ và không gây kích thích thêm cho dạ dày.

Người bệnh gout

Đối người mắc bệnh gout, việc kiểm soát lượng axit uric trong máu là rất quan trọng vì axit uric cao có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Măng khô là một trong những loại thực phẩm có đặc tính tăng trưởng nhanh, có thể góp phần tăng tốc độ tổng hợp axit uric trong cơ thể. Do đó, người bị bệnh gout nên hạn chế hoặc tránh ăn măng khô để giảm nguy cơ tăng axit uric và tránh tái phát bệnh gout.

Người bệnh gout không nên ăn măng khô

Người mắc bệnh thận

Trường hợp tiếp theo nằm trong danh sách những người không nên ăn măng khô là người mắc bệnh thận. Măng khô chứa lượng canxi và axit cao, điều này không có lợi cho sức khỏe của những người mắc bệnh thận. Việc tiêu thụ quá nhiều măng khô có thể gây ảnh hưởng đến các thành mạch máu trong thận, dẫn đến tổn thương thận và tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm khác như cao huyết áp, đái tháo đường. Do đó, người mắc bệnh thận cần hạn chế hoặc tránh măng khô để bảo vệ sức khỏe của mình.

Người đang dùng aspirin 

Aspirin có thể gây kích ứng đường tiêu hóa và làm tổn thương niêm mạc dạ dày. Khi kết hợp với măng khô, tình trạng kích ứng này có thể trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, người đang dùng aspirin cần hạn chế hoặc tốt nhất là tránh ăn măng khô để giảm nguy cơ gặp phải vấn đề về đường tiêu hóa và niêm mạc dạ dày.

Người đang dùng aspirin không nên ăn măng khô

Trẻ tuổi dậy thì

Măng khô chứa một lượng lớn chất khó tiêu hóa như cellulose và axit oxalic. Khi kết hợp với canxi, sắt và kẽm, các chất này tạo thành các phức hợp khó hấp thụ dinh dưỡng. Việc ăn nhiều măng có thể dẫn đến thiếu hụt canxi, gây ra còi xương, thiếu kẽm, gây chậm phát triển ở trẻ em tuổi dậy thì.

Do đó, để đảm bảo sự phát triển và sức khỏe tốt nhất cho trẻ, nên hạn chế tiêu thụ măng khô trong chế độ ăn hàng ngày của trẻ.

Lưu ý khi ăn măng khô

Cùng với việc nắm rõ những người không nên ăn măng khô thì dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi ăn măng khô để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

• Chọn măng khô chất lượng: Chọn mua măng khô từ các nguồn đáng tin cậy và đảm bảo chất lượng. Tránh mua các sản phẩm có dấu hiệu bất thường hoặc không rõ nguồn gốc. Tránh mua măng khô được tẩm hóa chất bảo quản như lưu huỳnh, vì chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
• Ngâm và luộc kỹ: Trước khi sử dụng, nên ngâm măng khô trong nước và luộc kỹ để loại bỏ phần lớn chất độc hại, giúp làm giảm nguy cơ ngộ độc khi ăn măng.
• Chế biến đúng cách: Cần chế biến măng một cách cẩn thận để loại bỏ hoặc giảm thiểu độc tố có thể có trong măng.
• Không để canh măng qua đêm: Canh măng không nên để qua đêm vì có thể gây ngộ độc thực phẩm do sự phát triển của vi khuẩn.
• Kiểm tra trạng thái: Trước khi sử dụng, kiểm tra măng khô kỹ lưỡng để đảm bảo không có dấu hiệu bất thường như mốc, mùi hôi hoặc màu sắc không bình thường.
• Nấu chín măng khô: Đảm bảo măng khô đã được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh nguy cơ ảnh hưởng tiêu hóa và ngộ độc.

Chọn mua măng khô từ các nguồn đáng tin cậy và đảm bảo chất lượng

Trên đây là một số thông tin về việc tiêu thụ măng khô mà Emdep.vn đã tổng hợp và chia sẻ. Mong rằng với những chia sẻ đến từ Emdep.vn, các bạn đã có thêm những thông tin hữu ích khi tiêu thụ măng khô, nắm rõ những người không nên ăn măng khô và lưu ý khi ăn măng khô để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân cũng như các thành viên khác trong gia đình.

Minh LT (Tổng hợp)