Thạc sĩ tài chính nấu hàng trăm món ngon

(Em đẹp) - Dù đi đâu, làm gì, khi quay trở lại căn bếp là mình đều cảm thấy ấm áp, yên bình và cảm giác ngập tràn thương yêu!
Chị Đỗ Thùy Dương, tên thường gọi Candy là một trong những food blogger được nhiều nàng chủ bếp yêu mến. Với gần trăm công thức chế biến món ăn trên trang cá nhân, chị Candy không chỉ thể hiện sự khéo léo, tinh tế mà cả đam mê của mình với gian bếp nhỏ xinh. 

Mỗi món ăn là một câu chuyện nhỏ, kín đáo gửi gắm tình yêu thương dành cho gia đình, cho bạn bè của chị. 


Nàng chủ bếp: Đỗ Thùy Dương (Candy)
Tuổi: 28
Công việc/ngành học hiện tại: Thạc sĩ Tài chính. 
Nơi ở hiện tại: Mỹ 
Trang cá nhân: Candy can cook 

- Chào chị Candy, cám ơn chị đã nhận lời tham gia giao lưu với độc giả Em đẹp. Câu hỏi nhỏ đầu tiên, đối với chị Candy thì căn bếp là...? 

Với mình, bếp là nơi giữ ngọn lửa ấm tình yêu trong mỗi con người. Dù đi đâu, làm gì, khi quay trở lại căn bếp là mình đều cảm thấy ấm áp, yên bình...

- Nấu ăn với chị có đơn thuần chỉ là đam mê? 

Với mình, nấu ăn có nhiều ý nghĩa nhưng đam mê dẫn lối cho mình tới con đường nấu ăn. Thật sự, nếu không có đam mê, bạn sẽ không bao giờ có đủ kiên nhẫn để học hỏi, thử nghiệm làm đi làm lại một món ăn nào cả. Nhưng thật sự mỗi lần căng thẳng hay quá bận rộn, mình đều đặt mục tiêu khi hoàn thành công việc là sẽ vào bếp làm một món ăn thật ngon, nướng một mẻ bánh đơn giản nhưng thơm nức. Thế là mình lại có động lực để đi tiếp và hoàn thành bất cứ công việc gì. 

- Có khi nào chị nghĩ sẽ từ bỏ công việc đang theo đuổi để mở nhà hàng và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp? 

Ồ, không ít hơn một lần mình nghĩ tới điều đó (cười). Mình đã tự đọc và học khá nhiều sách bổ sung thêm về nấu ăn, về cách mở nhà hàng để chờ cơ hội tới trong tương lai. 

- Để có món ăn ngon, sự tinh tế của người nấu theo chị có là yếu tố quyết định?

Mình đồng ý với quan điểm này. Theo mình, nấu ăn không có một công thức chuẩn nào cả vì mỗi người sẽ tự tìm cho mình cách nấu ăn riêng, không ai giống ai. Nó phụ thuộc nhiều vào cảm nhận của mỗi người về món ăn, vào các nguyên liệu, công cụ mà bạn có cũng như điều kiện về không gian và thời gian nữa, và tất nhiên là cả cảm xúc của bạn khi nấu (cười). Chính vì vậy câu slogan của mình là: “Cook as you feel… Hãy nấu như bạn cảm nhận về món ăn đó nhé!”


- Sở trường nấu nướng của chị là món gì? 

Có lẽ câu hỏi này phải hỏi ông xã và bạn bè mình (cười). Nhưng mình thích được thưởng thức món ăn ngon từ nhiều nền ầm thực khác nhau. Sau đó, món nào mê quá thì sẽ về học hỏi, nấu và tất nhiên có chế biến theo cách của mình để phù hợp với điều kiện của mình nữa.

- Chị thích sử dụng nguyên liệu, gia vị nào nhất khi nấu nướng? 

Nước mắm. Chắc là 90% các món mặn của mình đều sử dụng nước mắm. 

- Món ưng ý nhất của chị với nước mắm là món nào?

Có nhiều món nhưng mình phải kể đến món cánh gà chiên nước mắm. Nghe tới là đã thấy rất rõ nước mắm đóng vai trò quan trọng như thế nào trong món ăn này.

- Cái ngon của món ăn khi được chế biến bằng nước mắm, mà không loại gia vị nào bù đắp được? 

Khác với các loại cánh gà chiên của nhiều nước trên thế giới, cánh gà chiên nước mắm của người Việt chúng ta chính là thể hiện sự tinh hoa của nước mắm. Không cầu kì trong khâu ướp gia vị, nhưng sau khi cánh gà được chiên thì sẽ được áo một lớp nước mắm pha với chút đường để tạo độ sánh. 

Khi ăn miếng gà chiên nước mắm ta sẽ thấy phảng phất nhẹ nhàng là mùi thơm đặc trưng của nước mắm (nhẹ nhàng chứ không hề nồng như khi ta ngửi mùi nước mắm không), sau đó là vị ngọt mặn cũng rất vừa phải, độ giòn bóng của cánh gà nhìn phải nói là cực ngon mắt luôn. Mình nghĩ tất cả những hương vị đó nếu thay bằng xì dầu (nước tương), hay muối hay kể cả là loại sốt BBQ của Tây cũng không thể tạo nên mùi vị đậm đà khó tả - chỉ có thể là nước mắm làm nên điều đó. 

- Nếu đi chợ với 100 ngàn đồng, chị Candy sẽ xoay sở ra sao để chuẩn bị mâm cơm tối cho gia đình, vừa ngon miệng vừa đủ dinh dưỡng? 

Lâu rồi mình không có điều kiện ở Việt Nam nên không rõ giá cả thế nào. Tuy vậy, một bữa ăn thường ngày của gia đình mình chắc chắn sẽ phải có một món canh súp (canh chua chẳng hạn), sau đó là một món ăn mặn (cá kho, thịt kho trứng chẳng hạn), một món xào (rau xào thập cẩm với một chút thịt bò). Ngoài ra, có thể là một ít dưa chua hoặc kim chi để đưa cơm và tạo gia vị. Cuối cùng, tráng  miệng sẽ là hoa quả theo mùa vừa ngon vừa rẻ.

Cánh gà chiên nước mắm

- Có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon, chị ấn tượng nhất với ẩm thực của quốc gia nào? 

Mỗi một quốc gia đều để lại những ấn tượng trong mình với những đặc trưng rất riêng, nhưng có lẽ ấn tượng nhất phải kể đến ẩm thực của Thái. Vì có lẽ, đó là lần đầu tiên mình được tiếp xúc với ẩm thực nước ngoài và gắn bó với nó trong thời gian khá dài. Tới giờ, có những món ăn mình vẫn nhớ như in. Mình thấy ở ẩm thực Thái có sự gần gũi với ẩm thực Việt nhưng lại có những nét rất đặc trưng. Mình thích cách họ sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của chính nước họ, tạo ra những món ăn nhìn vừa đẹp mắt, có chút cầu kì nhưng mùi vị thì thật khó quên. 

- Là chủ của blog ẩm thực riêng mang tên "Candy can cook" được nhiều bạn yêu thích. Chị có thể chia sẻ câu chuyện về ý tưởng và quá trình xây dựng, duy trì blog ẩm thực Candy? 

Mình phải thật sự cám ơn chồng mình rất nhiều vì anh chính là một "fan hâm mộ" và là một nguồn động viên vô cùng lớn lao cũng như giúp đỡ để mình được đeo đuổi sở thích nấu ăn của mình (cười). Chồng mình chính là người đã giúp lập nên trang blog này chuyên về nấu ăn và tất cả những thứ liên quan cũng như không liên quan. Ban đầu, mình thực sự chỉ nghĩ là mình sẽ viết lại tất cả những kinh nghiệm của việc nấu ăn xa nhà, ở nước ngoài trong điều kiện khó khăn; Đồng thời ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ trong cuộc sống của mình. 

Khi làm trang web này mình cũng không mong là mình sẽ đưa ra một công thức chuẩn nào đó cho một món ăn mà điều chủ yếu là mình muốn ghi lại tất cả những hình ảnh và cách làm của mình để cùng chia sẻ với mọi người. Mình cũng mong đó không chỉ là sự chia sẻ kinh nghiệm về nấu ăn mà còn là sự chia sẻ về cả nhiều điều trong cuộc sống. 

Có nhiều khi bận quá, không duy trì được bài đều đặn, nhưng mình thực sự rất xúc động khi nhận được rất nhiều lời động viên, khuyến khích từ phía độc giả. Đôi khi đó không phải là điều gì đó liên quan tới nấu ăn, mà đó là những lời tâm sự rất thật. Mình cảm thấy mình nhận được nhiều sự đồng cảm từ bạn đọc và đó thực sự là động lực để mình đi tiếp, và phát triển hơn nữa blog Candy can cook. Tới này, Candy can cook đã có một lượng cộng đồng bạn đọc đông đảo với hơn 6,000 xem mỗi ngày. 


Candy và những người bạn 

- Ẩm thực nói chung, việc nấu ăn nói riêng mang đến cho chị ý nghĩa, giá trị trong cuộc sống? 

Ẩm thực và nấu ăn mang đến cho mình nhiều ý nghĩa trong cuộc sống. Đó là sự kết nối giữa những tâm hồn với nhau. Thật sự, nếu như các bạn đọc không cùng chung một suy nghĩ, cùng hướng tới những món ăn giống mình thì hẳn mọi người đã không lên mạng, tìm kiếm và đến với Candy can cook. Với mình ẩm thực và nấu ăn là sự trải nghiệm kì thú nhất. Bạn cứ thử tưởng tượng mà xem, một bữa ăn quây quần của gia đình, một buổi gặp mặt bạn bè đông vui làm sao có thể thiếu vắng những món ăn ngon. Và mình là người làm nên những món ăn ngon  đó thì còn gì ý nghĩa hơn, phải không (cười). 

- Chị có phải người cầu toàn trong nấu ăn không? Chất lượng được đưa lên hàng đầu, hay thẩm mỹ (trang trí món) mới là việc tốn nhiều công sức của chị? 

Như mình đã nói ở trên, nấu ăn dựa trên nhiều yếu tố về cả không gian, thời gian lẫn nguyên liệu, cảm xúc của người nấu. Mình cũng ở trong điều kiện thiếu thốn rất nhiều nên mình không thể cầu toàn cho từng món ăn của mình được. Đương nhiên, nói về món ăn thì chất lượng món ăn ngon, hợp khẩu vị với thực khách thì rất quan trọng nhưng cái quan trọng là khi nấu ăn bạn “để tâm” vào món ăn mà mình nấu ra thì mình tin nhất định đó sẽ là một món ăn hoàn hảo nhất dù nó có thiếu đi một vài thứ. 

- Nếu có thể nấu món ăn thể hiện nhiều yêu thương nhất với mẹ, chị sẽ nấu món gì?

Mình sẽ làm món nem rán (chả giò) vì mẹ mình thích ăn nhất món đó. Ngoài ra, mình sẽ làm caramel để tráng miệng vì đã từ lâu rồi mình chưa có điều kiện làm cho mẹ. 

Cám ơn chị Candy. Chúc chị luôn vui vẻ và có thêm nhiều món ăn ngon! 
Jane
Ảnh: NVCC
logo smaill



Mọi phản ánh, ý kiến, thông tin nóng, bài vở cộng tác của độc giả có thể gửi cho chúng tôi theo địa chỉ:
Email:  banbientap@i-com.vn
Hotline: 0914926900

 

Xem thêm
Từ khóa