Nguyên liệu: 

Phần trứng nhân thịt: 

280g thịt đùi gà 

5g xì dầu 

10g tinh bột ngô 

1 củ hành tây 

470g giá đỗ 

6 quả trứng 

1g dầu mè 

Hành lá, vừng rang 

Phần sốt: 

15g bột mì 

2g bột nghệ 

750ml nước dùng gà 

10g xì dầu 

15g dầu hào 

2g dầu mè 

50g tinh bột ngô 

Hành, tỏi băm, muối tiêu, ớt bột (tùy sở thích) 

Cách làm 

Bước 1 

Đầu tiên, bạn thái thịt gà thành hình quân cờ và ướp với một ít nước. Đây chính là bí quyết giúp gà không bị khô trong quá trình nấu. Sau vài phút, bạn ướp tiếp thịt gà với xì dầu và 5g tinh bột ngô. 

Bước 2 

Trong khi đợi gà ngấm gia vị, ta bắt tay làm sốt nhé: Đun nóng ít dầu ăn trên chảo với lửa vừa và thêm bột mì nấu khoảng 15-20 giây. 

Bước 3 

Cho bột nghệ, hành, tỏi băm và ớt bột vào chảo đảo với bột mì. 

Bước 4 

Sau 15 giây, trút 700ml nước dùng gà vào và khuấy đều. 

Nêm xì dầu, dầu hào, dầu mè và muối tiêu. Pha 50ml nước dùng gà còn lại với tinh bột ngô rồi rót từ từ vào sốt và nấu thêm 30 giây để tạo độ sánh. 

Bước 5 

Đến phần trứng nhân thịt gà: Áp chảo thịt tới khi các mặt vàng đều. 

Bước 6 

Trộn thịt gà đã để nguội cùng hành tây thái nhỏ, giá đỗ, trứng, dầu mè và 5g tinh bột ngô còn lại. 

Bước 7 

Dùng muôi múc từng phần trứng thịt cho vào chảo dầu nóng chiên tới khi trứng phồng giòn thì vớt ra. 

Bạn bày trứng chiên phồng nhân thịt ra đĩa, rắc chút vừng rang lên và thưởng thức cùng sốt. 

Cách chiên trứng này đảm bảo sẽ ghi điểm với các thành viên trong gia đình đấy. Nên ăn trứng chiên cùng cơm nóng sẽ rất ngon. 

Theo Helino