Cách làm thịt ngâm mắm như sau:

Để món thịt ngâm nước mắm đạt yêu cầu phải cần:

- Nước mắm phải có đạt 40 độ đạm

- Để thịt nơi thoáng mát (không để trong tủ lạnh)

- Để thịt nguội hoàn toàn hãy xếp vào lọ.

Cách làm:

Bước 1: 

Thịt trụng sơ, luộc với chút muối và củ sả và hoa hồi.

Bước 2:

Luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh ngay.

Bước 3:

Nấu nước mắm: cứ lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường, nấu sôi tan hết đường, tắt bếp rồi cho vào xíu dấm. 

Khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm hay trào.

Bước 4.

Khi thịt nguội, nước mắm nguội hãy xếp thịt vào hủ rồi chế nước mắm vào ngâm.

Thành phẩm:

Thịt ngâm 3 ngày là ăn được. Nếu để lâu, có thể để được vài tháng. Khi ăn hết thịt, nước mắm có thể để dành kho cá, thịt hay làm kho quẹt chấm rau. Thịt đạt yêu cầu là mỡ trong, vị hơi ngọt. Phần nạt thấm đỏ hồng.

 

Chúc các bạn thành công!

Chủ bếp Thúy Nguyễn