Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 6 quả cà chua chín, cỡ vừa

Để nhồi

- 200g đậu phụ cứng

- 6 nấm hương khô, băm nhỏ

- 3 lát gừng, băm nhỏ

- 2 muỗng cà phê xì dầu

- ½ muỗng cà phê dầu mè nguyên chất

- ½ muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng (tùy chọn)

- 1/4 muỗng cà phê muối

- một nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên

Để làm nước sốt

- 1 muỗng cà phê dầu thực vật

- 1 cọng hành lá, thái nhỏ

- 1 muỗng cà phê xì dầu

- 1 muỗng cà phê giấm gạo trắng (hoặc giấm táo)

- 1/2 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng (tùy chọn)

- một nhúm muối

- một nhúm đường

- 1 muỗng cà phê tinh bột ngô, pha với 2 muỗng cà phê nước

Cách thực hiện:

- Cho cà chua trên thớt. Thái lát cà chua. Múc ra bột giấy bằng một cái muỗng nhỏ (giữ nó trong một cái bát để sử dụng sau).

- Để ráo đậu phụ sau đó vò đậu phụ bằng ngón tay (hoặc bằng nĩa). Trong một bát, trộn đậu phụ, nấm hương đã thái nhỏ, gừng và tất cả các gia vị để nhồi.

- Đổ đầy vỏ cà chua bằng hỗn hợp nhồi. Cho cà chua lên trên với phần nhồi còn lại để tạo thành một đầu tròn đẹp.

- Đặt cà chua nhồi vào nồi hấp. Nấu trong 10 phút trên lửa vừa.

- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Loại bỏ các cục cứng trong bột của cà chua. Giữ nước ép (và hạt) cà chua. Làm nóng dầu trong chảo nước sốt trên lửa vừa. Cho hành lá sau đó chiên cho đến khi có mùi thơm. Thêm nước ép cà chua, xì dầu, giấm, rượu gạo, muối và đường rồi đun sôi. Đổ hỗn hợp tinh bột và nước (khuấy đều trước). Nấu cho đến khi nước sốt có độ đặc như mong muốn.

- Khi cà chua nhồi được nấu chín, đặt cà chua vào đĩa sạch. Đổ nước sốt lên. Rắc một ít hành lá thái nhỏ để trang trí nếu bạn muốn.

- Ăn khi còn nóng

Lưu ý:                                                                                

- Cách bù nước cho nấm hương khô: Cắt tỉa và bỏ cuống nấm hương rồi ngâm nấm hương trong nước lạnh ít nhất 8 đến 12 giờ (tùy theo kích cỡ) cho đến khi nấm hương mềm. 

- Bạn có thể thay thế nấm hương bằng các loại nấm khác (tốt nhất là nấm hoang dã). Bạn cũng có thể sử dụng thịt băm hoặc tôm sống băm nhỏ để thay thế nấm.

- Nếu bạn không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng chảo thông thường để đạt được hiệu quả tương tự. Đầu tiên, bạn đặt tất cả cà chua nhồi vào đĩa. Đặt một cái bát nhỏ vào giữa chảo. Đổ đầy chảo bằng nước nóng (thấp hơn bát). Đặt đĩa cà chua lên trên bát. Đậy nắp chảo bằng nắp sau đó hấp.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo Redhousespice