Nguyên liệu

- 5-6 bĩa đậu phụ trắng

- 3 củ cà rốt

- 2 củ hành tây

- 4 củ cải nhỏ

- 2 quả mướp khứa

- 1 quả ớt đỏ

- 1 củ tỏi lớn

- 4 củ sả

- Dầu ăn 

- 500g mì tươi hoặc hủ tíu

- 1 muỗng canh hạt điều màu

- Gia vị: muối, đường phèn, bột nêm nấm, tiêu,..

Cách làm như sau:

Bước 1:

- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi lần lượt cho đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt

- Vớt đậu hủ chiên ra đĩa để riêng. 

Bước 2:

- Băm nhuyễn tỏi, ớt, sả, hành (hoặc baoro) thành hỗn hợp nhuyễn

Bước 3:

- Đặt chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu điều màu rồi cho hỗn hợp tỏi, ớt, hành, sả vào phi thơm. Tiếp đó, cho gia vị muối, hạt nêm nấm vào cùng với một chút nước nấu thành hỗn hợp sốt sả.

Bước 4: 

Tiếp đó, cho đậu hủi vào rim trên lửa vừa, cho đên1 khi đuậ hũ ngấm đều hỗn hợp sốt thì tắt bếp.

Bước 5:

Song song với việc rim đậu hũ thì ta sơ chế mướp, cà rốt, củ cải, hành tây rửa sạch, thái miếng. Rồi cho lượng nước vừa đủ dùng vào nấu cùng với gia vị muối và đường phèn, bột nêm. 

Nấu trên lửa vừa cho đến khi các loại nguyên liệu chín mềm, tiết ra chất ngọt tự nhiên từ rau củ.

Bước 6:

Tiếp đó, ta vớt mướp bỏ đi (vì chất ngọt trong mướp đã tiết ra hết rồi) và cho đậu hủ rim vào. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi nồi nước dùng sôi lại. Lúc này, ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp

Thành phẩm:

- Trụng sơ mì hoặc hủ tíu rồi chan nước mì quảng lên, dùng nóng với rau, giá đỗ. bạn có thể dùng thêm lạc rang và ớt băm nhuyễn để tăng hương vị cho món mì quảng chay này nhé.

Nước mì quảng chay thanh ngọt, gia vị đậm đà rất vừa miệng quyện với từng cọng mì mềm dai ăn rất ngon. Từng miếng đậu hũ mềm thơm, thấm vị ăn rất ghiền.

Thật là hấp dẫn biết bao, buổi sáng hay buổi tối chỉ cần 1 tô mì chay thế này là đã no ngất ngưỡng rồi. Món này  lưỡng calo rất thấp, bạn có thể ăn nhiều mà không lo bị mập đâu nhé

Hãy bổ sung thực đơn này vào những bữa chay của gia đình bạn.

Chúc các bạn thành công vơi1 cách nấu mì quảng chay thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Thuý Nguyễn