Chắc hẳn không ai sẽ ngạc nhiên khi biết rằng sushi đang trở thành một trong những món ăn đang phát triển nhất ở Mỹ. Một khi phản ứng ban đầu về việc ăn cá sống đã qua, hương vị ngon đến khó tin của sushi đã chiến thắng những món ăn tối còn gây ngờ vực khác. Ít người có thể nói rằng sự kết hợp độc đáo giữa cơm và cá không mang đến một phương diện mới cho bàn ăn.

Ngoài ra, còn rất rất nhiều loại sushi nữa. Saikuzushi, hay sushi lễ hội, là một loại hình nghệ thuật. Gạo được nhuộm nhiều màu khác nhau, chia thành các phần khác nhau rồi cuốn. Khi được cắt miếng, một bức tranh phức tạp được tạo thành. Chirashizushi, hay sushi rắc, là cơm được dàn trong một cái hộp hoặc bát với 9 loại cá và rau để trên hay trộn cùng với cơm. Chakinzushi là cơm sushi gói trong trứng tráng mỏng, tạo hình và buộc như dải dây buộc ví của các quý cô. Thỉnh thoảng mặt xù của tấm gói được trang trí bằng một hạt đậu hay một con tôm nhỏ.

Makezushi bao gồm cơm kết hợp với rau và hải sản đã được đúc trong một chiếc bát thiếc đặc biệt hình vuông, được phủ bởi những miếng trứng tráng, tôm và rau. Một thể loại khác của món này là Fukusazushi - cơm đúc khuôn được bọc bởi trứng tráng rồi lật ngược lại để giấu chỗ nối, bày biện bởi dải rong biển gừng.