1. Canh sườn nấu chua

- Sườn luộc sơ, rửa sạch. Cà chua bỏ cuống cắt múi cau. Hành khô thái mỏng.

- Bếp lửa vừa. Cho chút dầu ăn vào nồi (nồi dùng nấu canh luôn) phi thơm hành khô, cho sườn và sấu vào đảo săn, nêm gia vị, bột ngọt. Không nên cho nhiều dầu làm canh bị váng dầu, ăn ngấy. Bước này để khi ăn miếng sườn không bị nhạt nhẽo lạc vị với nước canh nhé. 

- Cho cà chua vào nồi, đảo nhẹ để ra ít sốt cà màu đỏ cho canh trông ngon mắt nhưng vẫn còn miếng cà chua chứ không nát. 

- Cho đủ lượng nước canh cần ăn vào nồi (hơn 1 bát tô), đun lửa vừa.

- Khi canh sôi lên cho lần lượt cho bắp và thơm vào nấu cùng. Khi canh sôi lên lần nữa thì nêm thêm chút nước mắm cho vừa ăn. Cho mắm vào sau để canh được đậm đà và gian bếp không bị ám mùi. Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc hành lá cắt khúc vào.

2. Cá kèo kho tộ

- Cá kèo làm sạch nhớt rửa qua nước muối. 

- Bắt cái tộ (loại nồi chống dính hoặc dùng nồi chảo nào cũng được) lên bếp phi cho thơm tỏi xay và đầu hành đập dập rồi tắt bếp. Cho cá kèo vào ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm để 30' cho thấm (bí quyết để kho cá được cứng không bị bể).

- Sau đó bắt lên bếp đảo sơ cho sôi đổ nước dừa vào chờ cho sôi lại mở lửa riu riu nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, xíu bột ngọt, xíu tiêu xay. Có thể cho vài trái ớt vào để khử mùi tanh của cá. Thêm ít nước màu cho đẹp (đừng cho nhiều sẽ bị đắng). 

- Sau khi nước cạn săm sắp mặt cá bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và cho nước sệt sệt lại và tắt bếp.

3. Thịt rim mặn ngọt

- Thịt ba chỉ mua về rồi đem rửa thịt ba chỉ thật sạch rồi đem cắt miếng vừa ăn ăn. Hành củ lột vỏ sạch rữa xong rồi bào mỏng.

- Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, ớt bột khoảng 15 cho thấm.

- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào sau đó cho thêm mật ong vào khi  tan chảy hết chuyển sang màu hơi cánh gián là được.

- Tiếp tục cho thịt vào xào cùng với một chút rượu hành, xì dầu, hành trộn thật đều lên.

- Sau đó cho thêm một ít nước rồi rim cho tới khi nước sôi thì vặn lửa riu riu lại trong khoảng 30 phút là được.

4. Củ sắn xào

- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái dài bằng cỡ đầu đũa, cà rốt thái sợi (trang trí thêm cho đẹp).

- Bắt chảo lên bếp, cho mỡ vào đun nóng rồi cho củ hành tím thái nhuyễn vào phi thơm.

- Tiếp đó, cho củ sắn vào xào cùng với dầu hào. Tiếp đó, cho cà rốt vào trộn đều.

- Khi củ sắn chín, thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

5. Chuối cau tráng miệng

Chi phí cho bữa cơm hôm nay gồm có:

 

Thuý Nguyễn